生活中有没有不知道该吃什么的时候?今天,将教你烹制几道辛辣而不呛人的家常菜,美味而令人满意,下酒与下饭都不错。
1. 口水鸡(改进版)
材料:三黄鸡
配料:姜、葱、蒜、胡椒粉、萘、八角、月桂叶、豉油、生抽、醋、糖
步骤:
锅中放入三黄鸡,加入生姜、葱、料酒,中火煮
中火煮5分钟,然后关火,盖上锅盖,浸泡约40分钟
鸡肉浸泡后,取出,放入冷水中
锅中放入少量油,待油温后,放入胡椒粉、萘、八角这些香料炒
待水干后,捞出调味料冷却。调味料剁碎,加入豆豉适量
把锅里的油烧热,待油热冒烟后熄火。当温度降至80%时,将油倒入胡椒粉中浸泡
将姜泥放入调味碗中,加入醋、生抽、糖等调味料搅拌均匀
把表面的辣椒油拌入酱中,最后撒上芝麻
鸡肉摆好,淋上辣椒油,撒上葱花。
结论:根据个人口味改变配料的用量。
二,水煮肉片
配料:葱,姜,豆瓣酱,酱油,干辣椒,花椒,豆芽,玉米淀粉,大蒜
步骤:
肉片用酱油和玉米淀粉腌制
锅里烧热油,加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。加入一些水和盐
加入豆芽炒熟。取出并铺在碗底
把肉片分几次放进锅里,放入锅里后变色了立即捞出,铺上豆芽
在猪肉片上撒上花椒、干辣椒和蒜末
在干净的锅里烧热油,迅速浇在辣椒上
结论:根据个人口味改变配料的用量。
麻辣猪肝
材料:猪肝、莴苣叶、平菇
配料:火锅底料、青椒、干椒、姜、蒜、料酒、酱油、玉米淀粉、盐、鸡汁、油、葱
步骤:
用酒浸泡猪肝1小时,换水3次
洗净猪肝,切成薄片,用料酒浸泡30分钟
取下腌好的猪肝,加入料酒、生抽、生粉、姜少许,拌匀腌10分钟
锅内水烧开,加少许油,放入生菜叶和平菇,焯水,去柏油,铺在碗底
另一锅,加入食用油,姜、蒜炒,出锅底部的材料的味道,低火炒出红色的油
加入适量水,转火煮开,加入盐,加入鸡汁调味
将腌好的猪肝煮约2分钟。撒上葱花。
另油煎锅,加入食用油、胡椒粉、干胡椒粉,小火炒香
倒在热菜上,上桌
结论:根据个人口味改变配料的用量。
当然,如果你有什么要说的,也可以留言。