对于饼而言，我们一般吃的就是一个软字，如果一个饼硬邦邦的，势必是会影响到饼的口感。因此饼我们一般是讲究要趁热吃，因为这个时候吃是最软，最好好吃的，如果放久了则会很硬，不好吃。但是今天要给大家说到发面油酥饼却不一样，它是属于放凉了也能十分柔软的一种饼。而且发面油酥饼也是一个很有小摊风味，闻着超级香的食物，吃起来层层掉渣，十分酥香。
而且因为是做的发面，因此会比普遍面团吃起来会更柔软，同时加上油酥的加持，会让饼的香味更浓郁，因此吃起来也更为美味。而且发面油酥饼的做法也是属于难度系数只为一颗星的食物，因为就简单将食材混合在一起，接着揉一下，接着擀平放在锅中一煎，在金黄酥脆的时候出锅就成，很简单，也很美味。而且也比较适合早上进行食用。
【发面油酥饼】
我们只需要准备面粉、清水、酵母、花椒粉、五香粉。在超市中选购上一袋在保质期间内，没有杂质的中筋面粉，然后在买上酵母，如果没有花椒粉和五香粉也一样买上一小瓶。在买好食材之后就可以做饼了。
【详细过程】
步骤1：准备好一个方便揉面的碗，然后在碗中倒入150g面粉，接着加上90g清水、5g糖、1.5g酵母，然后简单搅拌一下，就揉面团，将面团揉成光滑的面团之后就可以盖上保鲜膜，并且开始醒发，直到变成2倍大之后就可以开始用了。
步骤2：接着就做油酥，在小碗中倒入面粉，然后倒入一点盐、花椒粉、五香粉，紧接着在锅中烧上油，在热了之后就淋在刚才的碗中，接着搅拌均匀之后就是油酥了。然后拿出面团，并且将它再次揉光滑，并且将它擀成薄片，接着在上面抹上一层油酥。
步骤3：然后开始卷，卷的时候要自上而下地卷，并且在卷好之后用刀切成四段。接着两端捏紧，并且竖起来之后压扁。全部压扁之后就将它们擀成圆形薄片，这样雏形就做好了。起平底锅，烧热之后，加上油，将面饼下锅，然后开始煎，煎到两面金黄后就出锅吃。
一份层层掉渣，十分酥香的发面油酥饼就做好了。油最好是用菜籽油，这样会闻着更香，颜色也更好看。其次在抹完油酥之后还可以撒上葱花以及肉末等，这样就会让发面油酥饼不那么单调。最后想要早上吃的就前一天就揉好，等到早上将面团擀平，并且放在锅中一煎就可以出锅吃，这样非常省时间，也好吃。
