每天孩子早上去上学的时候,我都会问孩子晚餐吃什么,这样可以根据孩子喜好,选择恰当的食材。今天孩子说:“晚上想吃鸡”。必须安排上,下午去市场买一只全鸡回来,给家人们做一盘秘制大焖鸡。
首先:把拆解好的全鸡放入锅中焯一下,去除多余的血水,再用冷水滤过,让肉质更加紧绷富有弹性。
其次:放入锅中一定量的油,当然要多放一点才香啊。
姜片,蒜丁那是炒鸡肉必需品,不要太多10g就够用。
八角,香叶,花椒,小辣椒是炖肉佳品,不放这些就像烧烤没有放佐料一样,没有味道。
豆瓣酱提升酱香味道。(不喜欢大酱的朋友,可以直接用盐和老抽调味。)
将鸡肉下入锅中翻炒,一边翻炒均匀,一边下入食盐,生抽,料酒依次下入。
最后放水炖一下。大概一刻钟,这时看到鸡肉已经快熟透时。
接下来
先放入土豆炖一会,快熟的时候,再次放入红辣椒,青辣椒和圆葱片。
待青辣椒、圆葱煮2分钟左右熟时即可出锅。
一锅热腾腾的香气扑鼻的大焖鸡好了,倒入盆中,假如用盘子一盘一盘地盛,感觉失去了炖菜的意思,还是用盆盛菜看着比较有食欲。
如果家中人多的话,也省去了盛菜的麻烦。主食配上一锅蒸馒头或二米饭吃那就更香了。
每次写文章都能写到饿!我去吃饭了!明天见!