入冬后,不可错过的12道家常菜,每天不重样,味美营养,多吃不胖

旅游 仁者乐山看世界 2021-12-01 13:18

原标题:入冬后,不可错过的12道家常菜,每天不重样,味美营养,多吃不胖

#冬日生活打卡季#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

麻辣豆腐锅

主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片的草菇,翻炒至变色。

3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

番茄啤酒炖小黄鱼

材料:小黄鱼、西红柿、油、啤酒、葱、蒜瓣、酱油、白糖、盐、蒜苗、鸡精、姜。

做法:1. 小黄鱼去内脏洗净。

2. 锅中到油放入小黄鱼煎至金黄备用。

3. 西红柿洗净一半切块,少许切片。

4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣。

5. 倒入西红柿块块翻炒。

6. 稍加少许水炒至番茄出汁变软。

7. 加入1罐啤酒。加入酱油。加入适量的清水,再加白糖。大火烧至5分钟出香味。

8. 然后放入煎好的小黄鱼。

9. 大火烧至10分钟,加盐调味。在把蒜苗和西红柿片放入。烧制2分钟,加鸡精关火。

胡萝卜炒肉丝

食材:胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克、油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、尖椒1个、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵

做法:

1、尖椒切成丝。.胡萝卜用刨丝器刨成丝。生姜、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成丝。

2、肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉,适量淀粉,抓匀。豆瓣酱剁细。

3、锅里加入适量油烧到七成热,加入肉丝翻炒至熟,出锅待用。锅里再加入适量油,放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱,翻炒均匀。

4、加入胡萝卜丝翻炒至熟。加入炒好的肉丝翻均匀即可。

红烧凤爪

食材:凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量;

做法1.香料组合:香叶,八角,桂皮,花椒,凤爪清水浸泡后洗净,剪掉指甲哦。

2.锅内放入适量清水,凤爪入锅,焯水,焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。

3.把凤爪倒入锅内,加入香料,冰糖,盐,老抽,生姜,煮沸后调中火继续煮上30分钟,大火收汁即可。

爆炒肉皮

食材:猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅

鱿鱼干烤猪肉

食材:鱿鱼干4个,五花肉500克,洋葱1小块,蒜苗100克,姜3片,八角3片,桂皮1片,月桂叶1片,酱油2汤匙,酱油1茶匙,冰糖3片,盐1茶匙,植物油1茶匙。

实践

1.鱿鱼干用冷水浸泡过夜,洗净,去掉紫膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜苗切段。

2.锅中烧少许植物油,放入蒜苗、葱姜爆香。

3.将肉和鱿鱼干煸炒,加入酱油、酱油和冰糖至变色,然后用水覆盖肉面。

4.加入肉桂和月桂叶,大火煮至水沸腾,加入适量盐,搅拌后关火。

地三鲜

主料:土豆1个、茄子2个、青椒1个

调料:油、酱油、耗油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、各适量

地三鲜做法

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油,4成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用,

3、再将茄子倒入油锅,大火炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起,

4、少量热油爆香葱花及蒜茸,加水、生抽、耗油、糖、盐、白糖、味精,放入茄子、土豆和青椒块。

5、加入水淀粉大火收汁即可。

辣子鸡翅

做法:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法

1. 将鸡翅洗净砍成小块。

2. 将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜切小块。

4. 将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。

5. 起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6. 捞出。

7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8. 锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。

9. 下入葱姜蒜煸香。

10. 倒入鸡块煸炒片刻。

11. 倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

铁板红薯

材料:红薯500克,牛肉末100克。、色拉油800克(约耗80克),二汤150克,酱油5克,盐、白糖各3克,生粉50克,青、红椒粒各6克,香菜2克。

做法:

1.红薯去皮,洗净后切成重约15克的滚刀块,拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至红薯结壳,捞出控油。

2.锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入牛肉末,小火煸炒至肉色发白,下入酱油调味,倒入二汤和红薯块,中火加热至红薯块成熟,用盐和白糖调味,撒入青、红椒粒,出锅装入烧热的铁板内,用香菜点缀。

腐竹焖牛腩

食材

腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量。

做法

1、首先将腐竹泡软,腐竹好吃一定要用冷水泡,一般泡一个小时左右即可。准备适量牛腩,牛腩的选择可以根据自己的喜好,筋膜多,肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。洗净后切成大一点的块,切好冷水下锅,加入姜片、大葱和料酒。煮开煮透后,打掉浮沫后捞出洗净备用。

2、准备香料,姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白蔻。锅里加菜籽油烧热,倒入牛腩,中火翻炒,炒出水分,炒至肥肉变黄出油。再倒入50克高度白酒,让白酒带走牛肉的腥味。然后下入香料,继续翻炒出它们的香味。

3、倒入糖色着色,最后加生抽、黄豆酱,翻炒几下后倒入清水,大火煮开,然后用高压锅或者砂锅焖至软烂,高压锅20分钟,砂锅要炖1个小时,然后捡出香料。

4、这时候腐竹也泡好了,切成段,锅里加食盐、大蒜子,下入切好的腐竹,再焖5分钟。最后大火收一下汁,起锅前下入青红椒,美味即成。

葱油鸡

食材: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、盐适量、花椒5~6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量(可不放)、糖适量(可不放);

做法:

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。(放在水里两层袋子比较保险,不容易进水)

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油(不要大火,用大火的话,葱油味还没出来葱就焦了),熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

5.将葱油(葱白渣和花椒要滤掉)倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。

6.鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。

家常麻婆豆腐

材料

原料:豆腐400克,猪肉馅150克,香葱2棵,生姜2小块,大蒜7瓣,花椒2大匙,淀粉适量,干辣椒3个

调料:食用油40克,香油2大匙,酱油1.5大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

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