鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼的做法有很多，今天我们就来说一说鱼非常好吃的一种做法，红烧鱼。红烧鱼色泽红亮，口感润滑，味道鲜嫩肥美。很多人做红烧鱼的时候，都是把鱼处理好之后直接下锅煎的，少了非常重要的一步，所以做出来的红烧鱼不够入味，不好吃，甚至会有股腥味。接下来小编就把红烧鱼的正确做法分享给大家，做红烧鱼，不要直接下锅煎，多加这一步，红烧鱼更香更入味，一起来看一下吧。
1、首先我们把鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏还有腹中的黑膜，然后用清水冲洗干净，用厨房用纸擦干鱼表面的水分，然后往鱼肚子里塞上一个葱结，抹上适量的食盐和料酒，腌制10分钟。
2、锅烧热倒入稍微多一点的油，油热之后先加上一小勺食盐，然后放入腌制好的鱼进行煎制，小火慢煎，煎制一面定型之后翻面，煎至两面金黄。
3、鱼煎好之后放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后淋上适量的生抽，加入适量的清水到鱼身三分之二的位置，然后加上1勺豆瓣酱、黄豆酱和1小勺便溏，盖上盖子焖煮15分钟。
4、熬煮至汤汁明显变少的时候，将鱼盛出，锅中的汤汁加上少许水淀粉继续熬煮至浓稠，然后把汤汁浇到鱼身上，撒上点葱花，红烧鱼就做好了。
小贴士：
做红烧鱼下锅煎之前，一定要多加腌制这一步，否则鱼内部的咸味不够，而且腥味也会很重。腌制不仅能很好的去除鱼的腥味，而且能让鱼更好的入味，做好的红烧鱼更香更入味哦。
