土豆是大家常常吃的一种食材，在南方叫做是菜，但是在北方有一些地方都叫主食，我记得10几年前去内蒙古上班，早上都是吃土豆作为早餐，那时刚去是真的吃不习惯，土豆是个好食材，只是有一些地方的吃法不一样，全国各地没有那个地方不吃土豆的，我相信有百分之90的份都喜欢吃，土豆的做法有很多种，比较常见的是酸辣土豆丝，铁锅土豆片或者是干锅土豆片，其实干锅和铁板的做法都是一样的，有很多人都制作不好饭店的那种味道和口感，下面就有我来为大家分享一下饭店是怎么制作的吧！
选料：首先我们要选用黄心土豆，这样的土豆颜色好看，味道好吃，如果是白色的土豆就不差很多，白土豆一般都是做淀粉用的，很少有人去炒着吃
做法：首先将土豆削皮清洗干净切厚片，需要用清水清洗一下土豆当中的淀粉，然后沥干水分备用
重要的一步：过油炸，炸土豆的时候我们需要注意几个地方，油温需要烧制6成热，往锅中放土豆片的时候需要分开放，不要一起倒入锅中，这样很容易粘在一起，直接在锅中炸香，当然还有一种就是在土豆上面拌一点干淀粉，这样炸出来的土豆也可以，油温一定要控制好，如果油温太低的话，土豆会烂到锅中都还炸不香
炒的方法非常的简单“
1、锅中留少许色拉油，然后放入干辣椒，拍蒜子，先炒出干辣椒的糊香味，再放入大蒜叶炒一下
2、然后放入炸香的土豆片，稍微翻炒几下就放入食用盐，蒸鱼豉油或者是生抽
3、土豆是炸香的，不能在锅中炒的时间太久，只需要包调味料拌均匀就可以出锅了
这种土豆的做法，主要是很多的小孩子喜欢吃，夏天下酒也是不错的，越嚼越香！
做法非常的简单，大家学会了吗？
