做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,焦香又解馋

旅游 小杨聊美食 2021-12-02 00:23

原标题:做干煸土豆片时,不要直接下锅炒,多加一步,焦香又解馋

土豆是大家常常吃的一种食材,在南方叫做是菜,但是在北方有一些地方都叫主食,我记得10几年前去内蒙古上班,早上都是吃土豆作为早餐,那时刚去是真的吃不习惯,土豆是个好食材,只是有一些地方的吃法不一样,全国各地没有那个地方不吃土豆的,我相信有百分之90的份都喜欢吃,土豆的做法有很多种,比较常见的是酸辣土豆丝,铁锅土豆片或者是干锅土豆片,其实干锅和铁板的做法都是一样的,有很多人都制作不好饭店的那种味道和口感,下面就有我来为大家分享一下饭店是怎么制作的吧!

选料:首先我们要选用黄心土豆,这样的土豆颜色好看,味道好吃,如果是白色的土豆就不差很多,白土豆一般都是做淀粉用的,很少有人去炒着吃

做法:首先将土豆削皮清洗干净切厚片,需要用清水清洗一下土豆当中的淀粉,然后沥干水分备用

重要的一步:过油炸,炸土豆的时候我们需要注意几个地方,油温需要烧制6成热,往锅中放土豆片的时候需要分开放,不要一起倒入锅中,这样很容易粘在一起,直接在锅中炸香,当然还有一种就是在土豆上面拌一点干淀粉,这样炸出来的土豆也可以,油温一定要控制好,如果油温太低的话,土豆会烂到锅中都还炸不香

炒的方法非常的简单“

1、锅中留少许色拉油,然后放入干辣椒,拍蒜子,先炒出干辣椒的糊香味,再放入大蒜叶炒一下

2、然后放入炸香的土豆片,稍微翻炒几下就放入食用盐,蒸鱼豉油或者是生抽

3、土豆是炸香的,不能在锅中炒的时间太久,只需要包调味料拌均匀就可以出锅了

这种土豆的做法,主要是很多的小孩子喜欢吃,夏天下酒也是不错的,越嚼越香!

做法非常的简单,大家学会了吗?

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