4月吃它正当时，被称为地下雪梨，用来做豆浆清甜滋润，清热解毒
马蹄豆浆
平时，我家早餐一定会搭配饮品，豆浆是早餐饮品之一。我记得有一部电影，很经典的台词:“也许他不会带我去做游艇,吃法餐。但是他可以每天早晨都为我跑几条街,去买我最吃的豆浆和油条。”这句台词让我对豆浆有了美好的幻想，我不会做华丽的大餐，我愿意给家人做好喝的豆浆。
我经常用黄豆和其他食材搭配着做豆浆。因为黄豆是非常好的一种食材，它的蛋白质含量高，100克黄豆含有35克蛋白质，相当于一斤黄豆的蛋白质含量是2斤瘦肉的蛋白质含量，也相当于3斤鸡蛋，而且黄豆所含有的蛋白质是植物蛋白，容易被人体吸收和利用。我家做豆浆习惯了不放糖，在冬天，我会用红枣和黄豆搭配，用红枣本身的甜味带来豆浆的香甜，在春天我尝试了几次用（马蹄）荸荠和黄豆搭配，做出来的豆浆如牛奶般洁白，马蹄自带清甜味道，口感细腻又顺滑。
荸荠在我这里称为马蹄，马蹄的皮黑色的，肉白白的，清甜多汁，可以当水果也可以当蔬菜。因为马蹄有吃起来清脆爽甜，在广东，在马蹄上市的季节，用马蹄、胡萝卜和茅根一起煲汤水，用来去火，也会单独用马蹄做成马蹄爽，用马蹄爽当成清凉饮料。马蹄有生津开胃、清热解毒和润肺止咳的功效。马蹄的肉质跟雪梨一样雪白，又跟雪梨的功效相似，所以马蹄也有“地下雪梨”之称。
【材料】黄豆 60克，马蹄 100克，冰糖选用。
【做法】
1 这是用来做豆浆的食材黄豆和马蹄，马蹄用了小马蹄，小小的圆圆的，已经削皮了，这种马蹄香甜粉，黄豆是婆婆给的，自己种的黄豆，黄豆不大，但有浓郁的黄豆味。
2 把黄豆清洗干净，用水浸泡4小时以上。我觉得黄豆泡软再搅拌，出汁率更高，做出来的豆浆更细腻。
3 把黄豆和马蹄以及1000毫升水，放进破壁机按下豆浆功能键。
4 用破壁机搅拌黄豆和马蹄，做出马蹄豆浆。
4月马蹄正当时，不妨试试用马蹄和黄豆搭配做成马蹄豆浆，这种香甜的豆浆是当季的自然恩赐，别错过喔！
【温馨提示】
1黄豆要浸泡，让黄豆吸足水分，做出来的豆浆更细腻更好喝。
2做豆浆可以用料理机、豆浆机或者破壁机。
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