这种菜估计还有很多人都不认识，有好几个名字，比如说：地木耳，地皮菜，雷公菜等等....可能还有很多我都不知道的名字，这种菜的口感非常的滑嫩，如果是炒着吃，还有点脆脆的感觉，但要是说和木耳相比，我感觉这种更加有营养，价格就不用多说了，如果是野生的话，拿钱都不一定能买到，就算是买也是可遇不可求的，并不是什么时候都用，而且这个菜只有在打雷下雨之后才有，一般都是雨后生长在路边的草地上或者是塘边的草地上，如果要是挖上一盘估计都要耗费半天的时间，而且这种地皮菜非常的难洗，就是贴着地皮长在草里面！
我记得小时候，只要这个季节下大雨过后，就会跟着大人去路边的草里面找这种野菜，而且那个时候有很多人都去找，第一是野生的，第二可能是那个年代确实没有吃过什么好吃的东西，如果天天能吃到肉的话，我相信没有多少人去找这个东西，说来也比较怪，以前是穷人吃这种菜，富人都是吃肉，现在却刚好相反，有钱人就喜欢吃农村的野菜，讲的原汁原味，野生的营养价值高
在我们湖南很多人吃地皮菜都是炒酸辣的，主要是非常的下饭，里面还可以加一点肉沫，跟米饭拌在一起吃非常的香，哪怕的没有其他的菜，就只有这一道菜都能吃的非常香，对于那些有钱的人说，这种地皮菜简直都比大鱼大肉吃起来还要香
做法也非常的简单，主要的就是清洗，因为这个菜很脏，首先将地皮菜放入中水侵泡一下，主要是把泥巴泡出来，然后在水中把杂草捡出来，再用清水清洗干净就可以了，一般情况下我们在老家都是清洗过后需要用筛子沥干水分，因为这种地木耳含水量比较高，要是直接在锅中炒就会出现大量水，就像是水煮的一样，吃起来不香
如果是做汤，大家可以放一点肉沫在锅中炒一下，然后再加水煮汤，味道也非常的好，如果是炒酸辣的，一定要沥干水分，不知道有多少人认识这种菜，或者是您多久没有吃到这个食物了呢？