餐桌一定不缺乏鲜嫩的蔬菜，蔬菜种类太多，也会让人挑花眼，平常吃一种蔬菜容易腻，今天为小伙伴分享一款绿色山珍——莴苣叶。莴苣叶是莴苣的叶子，一般根茎用来炒食，莴苣叶吃起来清爽又可口，营养也不低，搭配几个鸡蛋是绝配，吃起来爽滑入味，对于胃口和失眠都有好处，很多人不知道这盘莴苣叶的吃法，我们不妨看一下具体的烹饪方法吧。失眠最怕吃“这菜”，搭配鸡蛋是绝配，失眠好了，一觉睡到天亮。
【莴苣叶炒鸡蛋的食谱解析】
食材用料：准备4到5朵莴苣叶（叶子要非常鲜嫩，没有枯黄的叶片），准备3个鸡蛋（记得一定要选择新鲜没有变质的，鸡蛋的好坏影响这道菜），准备2瓣，一些料酒或者白醋，食盐2汤匙，胡椒粉少许，少量清水，其他。
1：将莴苣叶全部摘下来，叶子用清水清洗，用盐水浸泡一会儿，切成若干段备用，大蒜切成若干小段备用。
2：起锅将锅中烧热水，莴苣叶快速下锅烫几十秒，莴苣叶有一种苦味，快速焯水捞出，这样保证莴苣叶的色泽翠绿，还可以去除苦味。
3：鸡蛋分别磕在碗中，碗中调入少量清水，撒上食盐和胡椒粉，最后调入料酒或者白醋，鸡蛋液用快速顺时针搅拌，鸡蛋液调配好备用。
4：热锅加上冷油烧至温热，先将鸡蛋液下锅，全部均匀受热，全部煎至金黄，快速将其翻炒一会儿，盛出来备用。
5：另外起锅，锅底放入少量的油，加上蒜末煸炒一会儿，加上焯水后的油麦菜，快速将油麦菜都炒软。
6：调入炒好的鸡蛋下锅，快速将两种食材炒均匀，撒上若干食盐调味，胡椒粉少许，半勺生抽，将其炒均匀。
7：盛出来装盘。
小贴士：莴苣叶其实是莴苣的叶子，两者都是餐桌热门的蔬菜，很多人会丢掉莴苣叶子，莴苣叶既可以用来清炒，还可以荤素搭配着吃，莴苣叶叶子有一种苦味，直接下锅炒是错的，需要将莴苣叶用盐水浸泡，还需要用热水焯烫，这样既保证色泽更翠绿，口感更好一些。鸡蛋的选购和烹饪都很关键，鸡蛋需要中火快速翻炒，炒熟后装盘，记得要先炒蒜末，加上莴苣叶快速煸炒，最后加上炒熟的鸡蛋，调味翻炒均匀，切记不要加鸡精，影响鸡蛋的鲜味，炒均匀出锅。
莴苣叶是一种嫩绿的蔬菜，椰子汁富含钾元素，矿物质和多种维生素物质，莴苣叶可以任意搭配，搭配鸡蛋看起来非常有食欲，虽然非常下饭，但是一点也不担心长胖。莴苣叶的苦菊素的一种物质，这种物质有着安神的功效，多吃能够抵抗视疲劳，消除夜梦增多，失眠症状有一定缓解作用。
莴苣叶和鸡蛋是绝配，几分钟出锅，好吃又解馋，不用担心长胖，对于失眠很有帮助，你们掌握这款莴苣叶炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）
