前段时间有粉丝问我，想在家里做烤鱼吃，但是又没有饭店的烤箱，应该怎么做？
其实我有的时候也不喜欢去夜宵摊上吃烤鱼，主要是怕不卫生，俗话说：病从口入，意思就是说一个人的身体好坏跟吃有这离不开的关系，吃东西要讲卫生，就连做东西给你的人也一样要讲卫生，我们饭店现在都要求每个员工，上岗之前必须要先办健康证，卫生是做美食的基本要求，还有一些专家说：经过火直接烤出来的东西吃多了不好，不过咱们也不用去纠结这个问题，毕竟每个人的想法是不一样的，今天我就教大家做一道《家庭版的烤鱼》。
食材：鲫鱼一条，大概500克左右，去掉鳞片和内脏，在鱼身的两面打上花刀
然后用手用力的压一下，让鱼能够更好的定型（鱼需要用背上破开，这样方便入味和均匀的熟透）
做法：1、首先把鲫鱼当中放入少许食用盐，加入香葱和生姜，再放入蚝油和生抽，用手拌均，然后腌制半个小时
2、再切一点小米椒和葱花，姜蒜米也切碎
3、取一个平底锅，放入菜油烧热之后，放入腌制好的鲫鱼，用小火慢慢煎至两面金黄
4、鱼肉煎好之后锅中留少许油，放入姜蒜米和小米椒，再放入半勺老干妈豆豉
5、小火慢慢炒一下，炒出香味之后，放入孜然粉和辣椒粉，加入蚝油和蒸鱼豉油拌均，然后小火备用
6、然后把煎好的鲫鱼放在一个平底锅中，下面放一点香葱，把炒好的酱汁放在上面
7、最后撒点香葱即可，这种平底锅是可以加热的，如果不想加热也可以直接吃
小提示：煎鱼的时候小火慢煎，这样才能把鱼全部都煎香，如果火太大的话，表面糊了，里面都还不熟！
