前段时间有粉丝问我，做西红柿蛋汤的时候，怎么才能要鸡蛋的口感会更嫩！
西红柿汤是我们日常生活中常常吃到的一种美食，用料不复杂，做法相对简单，可能有一些人做的味道好喝一点，无非就是两点：第一（汤的味道比较浓厚，酸酸的西红柿味）第二（鸡蛋的口感比较滑嫩，而且还没有任何的腥味）其实这些都很简单，只要您掌握一些小技巧就可以了，下面我就把我们在饭店用的方法教给大家！
食材：西红柿，鸡蛋，蔬菜或者葱花，这些都不是最重要的，按照自己的口味添加一下喜欢吃的食材都是可以的。（西红柿在购买的时候我们需要购买本地西红柿，或者是看表皮有明显的针眼小白点掺杂在红色的西红柿皮上，这种一般都是自然成熟的西红柿）如果颜色通红，手感很硬的基本上都是涂药催红的！
做法：
1、首先把西红柿放在锅中炒碎，但是大家一定要注意炒西红柿的时候需要用小火炒，而且炒的时候需要放一点食用盐，这样才可以把西红柿炒成糊状
2、炒成图中的样子之后，就可以加入纯净水了，为什么要加纯净水，因为自来水里面有漂白剂，用桶装水烧出来的汤要好喝一些
3、汤烧开之后还需要用大火煮2-3分钟左右，这个过程就是要把西红柿汤煮的更浓一些，然后再放入一些青菜，主要是考虑到应用的搭配，放不放可以随意
4、放入鸡蛋液，这是一个比较关键的小技巧，比如要等火管了之后再放入鸡蛋液，而且放鸡蛋液的时候不要直接倒入锅中，尽量从上往下转着圈的倒下去，这样的鸡蛋吃的时候会非常的滑嫩！
小提示：
1、倒鸡蛋液的时候关火再放
2、西红柿的选择很重要
3、西红柿炒的过程中要放盐，汤烧开之后要用大火煮几分钟，把酸味煮出来，汤煮浓！