无论炖什么鱼,都不要直接下锅炖,少了这一步,鱼汤又浑又难喝

旅游 小杨聊美食 2021-12-02 00:46

原标题:无论炖什么鱼,都不要直接下锅炖,少了这一步,鱼汤又浑又难喝

黄骨鱼是最适合炖汤的一种食材,为什么要这样说,主要是这种鱼炖出来的汤非常的好喝,而且肉质还比较细嫩,不像鲫鱼这样的食材,炖的时间久的了肉就老了,不好吃,黄骨鱼有很多名字,有的叫:黄鸭叫,黄刺骨等等,但是我认为还在炖汤做成黄焖的最好吃,下面我就教大做一种我们这里比较常见的一种做法。

食材:黄骨鱼,香菜,生姜

做法:首先将黄骨鱼杀洗干净,然后用刀在鱼身上改上花刀,这样方便入味,如果是大的就需要切成两节,小的就直接一条一条的炖

1、净锅加油烧热之后,放入少许冷菜油,先把黄骨鱼在锅中煎一下,煎过的鱼肉会香一点,煎鱼的时候需要放一点食用盐,这样可以更好的入味,一般情况需要两次加盐,一次是在鱼肉上面放盐,一次是在水里面放盐

2、鱼的两边都要煎成这种断生的样子,煎鱼主要有两个目的,第一就是鱼汤和鱼肉吃的时候不会有腥味,第二就是鱼汤炖出来汤比较浓

3、无论是炖什么鱼汤大家一定要记住,需要加上锅盖炖,这样炖出来的汤才更好喝,在我们中国有句老话,大火炖汤,小火炖肉,说的一点都没有错

4、炖好的鱼汤需要撒入胡椒粉,撒入香菜,这两种都是出香味的主要食材,胡椒粉不但可以去腥还能增香,这样炖出来的汤不但好喝,肉还还很好喝!

小提示:炖鱼汤的时候大家如果想要白汤,就用透明的油或者是猪油,如果要是想要这种金汤的就用菜油,炖出来的汤就是金黄色的,一般在饭店都会这种油,比较有食欲而且又好看!

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