【藕圆子】
主料
莲藕：400；肉泥：500；雪里蕻：300
辅料
油：适量；酱油：适量；鸡蛋：1个；蒜苗：适量；小葱：适量；姜：适量；盐：适量；白砂糖：适量；香油：适量
具体步骤
1.这道菜的主角莲藕
2.将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
3.藕中加盐和姜调味。
4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
6.将肉和藕全部拌均在一起。
7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。
13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。
【椒香拌莲藕】
主料
莲藕：300
辅料
姜：适量；朝天椒：适量；青葱：适量；鲜花椒油：半勺；醋：一勺；盐：一小勺；味精：1/3小勺
具体步骤
1.新鲜的莲藕洗干净后，削皮切丁，用开水焯三分钟后捞出过一遍凉水，控干水后备用。
2.鲜姜，去皮切末。
3.把姜末放到藕丁里，再放入一点青葱末和新鲜的朝天椒碎。
4.倒入半勺鲜花椒油。
5.调入醋，醋的量可以依据个人的喜好添减。
6.调入盐和味精，拌匀即可。
【砂锅莲藕】
主料
莲藕：2节；五花肉：350；老抽：1勺
辅料
盐：适量；生抽：适量；葱：3根；花生油：适量
具体步骤
1.莲藕洗干净切滚刀块，放水里泡一下。
2.葱洗干净，切段
3.五花肉，洗干净切片
4.锅预热，先把五花肉放下去小火煸岀油
5.再加入生抽，老抽，白糖炒均匀，好上五色入味
6.再倒入莲藕炒上色
7.然后把菜移入砂锅里，加入适量水，大火煲开，转小火焖30分钟以上
8.最后倒锅里，加入葱，盐收汁即可。
