大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酸菜鱼
材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。
做法：
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
酱焖牛肉小土豆
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
香煎将鲅鱼
材料：鲅鱼，葱，蒜，姜，生抽，蒸鱼豉油，醋，料酒，盐，植物油。
做法：1.鲅鱼洗净，开肚把内脏取出来冲洗干净。
2.姜，葱，蒜，洗净，切好备用。
3.鲅鱼装盘里，撒上葱姜，蒜末，生抽，蒸鱼豉油，盐，醋等，搅拌均匀腌制30分钟。
4.炒锅放油，放入鲅鱼煎至两面金黄。
5.把腌鱼的调料倒入鲅鱼上，焖1分钟左右。
6.加大半碗水炖，鱼肉至熟，大约10分钟，大火收汁至浓稠。
7.盘摆生菜，鲅鱼装盘，倒入汤汁淋鱼上即可。
韩国春川鸡排
绝对好吃又易学的韩国料理。
主料
鸡腿一只（350克）、洋葱半个、红薯半个、圆白菜约八分之一棵
辅料
辣椒酱5勺、辣椒粉3勺、蚝油半勺、大葱三分之一根、酱油3勺、料酒2勺、大蒜2瓣（切末）、苏子叶几片
步骤
1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条
2.所有调料拌在一起（葱除外）
3.鸡肉和一半的调料腌制半小时，如果懒，不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒
4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出
5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃，韩国人很喜欢这么吃
清炖排骨
食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块放锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
干锅香辣虾
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
提示：1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
红烧牛肉
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
制作方法
1：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。
3：下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
4：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
香酥辣子鸡
食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）
做法：
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
五花肉烧板栗
材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
做法：
1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
香辣肥肠
食材：肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克
做法
1、线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
2、买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。
3、焯完水后捞出晾凉。
4、用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）
5、将肥肠改刀切成耳朵状。
6、锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。
8、加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
9、放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。
糖醋排骨
食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做 法：
1、准备原料和调料。将排骨洗净剁成3厘米长段。将排骨放入锅煮至八成熟。捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
干锅牛蛙
食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖
做法：
1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。
3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。
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