今天难得有空，终于可以带着我家闺女一起去卖菜了，其实每次去到菜市场我都特别的纠结，想了半天也不知道要买什么菜，总是来来回回的走上好几圈，还是不知道要买点什么。今天早上跟闺女去买菜，走到一个卖海鲜的摊位，一种金黄灿灿的鱼把闺女给吸引住了，硬要我买回来做给她吃，闺女还跟我说，去年在老家的时候她奶奶也经常买这种金黄色的鱼做给她吃，吃起来没有刺，味道可香了。好吧，既然孩子喜欢吃那就买了，过去跟老板询问了一下价格，一斤要25块钱，卖海鲜的老板说，这个鱼叫做黄花鱼，确实是没有多少暗刺，而且肉质很细嫩，特别适合做给家里的老人和孩子吃，听完老板娘的话，我就毫不犹豫的挑了一条最大的，差不多有一斤半左右，哈哈，这么大一条总够我闺女吃了吧。
平时我买海鲜的时候都是乱买的，看上哪种就买哪种，从来都不问价格，也不管它叫什么名字，所以我也是今天才知道这鱼原来叫黄花鱼呢。回到家我还特意上网查了一下，才了解到这黄花鱼的营养价值可高了，黄花鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。尤其是这种生活在蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。由此可见，平时经常多买些黄花鱼回来做给家人吃是很有必要的呢，这鱼，肉质细嫩刺又少，女儿吃一次馋一次，老人孩子都特别爱吃！
所以我今天就特别给大家推荐一个黄花鱼的吃法，也是我平时特别擅长做的一道菜，它就是“香煎黄花鱼”，对于鱼类的食材，有几样我还是很拿手的，比如说油煎鱼、水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼等等，这几样做法是我家最经常做的，其实做起来也很简单，只要把鱼处理干净提前用盐腌制一下，然后再放入锅里煎制鱼的表面金黄就可以了。那么下面我们就一起来看看这道家常版香煎黄花鱼的具体做法吧。
【香煎黄花鱼】
准备食材：黄花鱼1条。
配料：生姜片、盐、食用油。
步骤方法：
1、首先把买回来的黄花鱼处理干净，然后在鱼身上的两面都改一下花刀，加点盐腌制20分钟。
2、把鱼腌好之后，再用吸水纸将鱼身上表面的水分擦干，这样鱼下锅煎的时候油才不会溅到身上，也可以很好的防止鱼粘锅底。
3、起锅烧油，先用姜片将锅底擦两遍，把锅底充分擦干净后再倒入适量的油，等油温五成热再放入鱼煎，用中火慢慢的把鱼煎制定型，然后再翻到另外一个面接着煎，把鱼煎到两面金黄即可。（鱼下锅煎之前可以先用姜片把锅底擦拭两遍，这样不但可以去除鱼腥味，还能增加鱼的香味哦。）
4、鱼煎好出锅装盘，这道金黄灿灿的香煎黄花鱼就完成了，做法很简单，只要把鱼处理干净放点盐腌制一下，油烧热后放锅里煎就可以了，只要看一遍就会做了。
中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、
食欲不振及妇女
产后体虚有良好疗效。由此这黄花鱼尤其适合全家人食用，营养丰富，肉质细嫩刺又少，大家要经常多做给家人吃哦。
一、把黄花鱼买回来处理干净之后先用盐腌制20分钟，这样煎出来的鱼才更入味，吃起来味道会更鲜香。
二、这种鱼肉质特别鲜嫩，所以不需要添加过多的调味品，就这样用油煎一煎就很好吃了，如果放过多的调料，反而会影响食用的口感。
