距离春节越来越近了，今天去海鲜市场，琳琅满目的海鲜产品，让人都挑不过来。在中国人的餐桌上，有着约定俗成的共识，无鱼不成席，所以在大大小小的宴席上，都少不了鱼的身影。不仅是因为它的美味，更是因为它的寓意，连年有余，富贵有余，这都是人们期盼的样子。
今天跟大家分享带鱼的挑选，在市面上，我们看到的带鱼都不是活的，这是因为，带鱼是深海鱼，打捞出水时由于空气压强过小，鱼鳔为调节体压会迅速胀大破裂以致带鱼死亡。那到底应该怎么挑选带鱼，吃着才放心呢？
首先，可以通过闻气味来辨别。
1、如果有刺激性的异常气味，有可能就是经甲醛泡过的。这样的鱼，白送都不要。正常的带鱼弹性不是特别好，而浸泡过的带鱼弹性则非常好；正常的带鱼用手按压会有指印，而浸泡过的带鱼肉质很瓷实。在高温炸制的过程中，如果带鱼出现爆裂“开花”的情况，可能就是因为经过药水浸泡了，还是不要食用。
再者，可以通过观察带鱼的外形来辨别。
2、看银膜的完整度。整体上看，如果带鱼比较新鲜的话，看着整条鱼都是匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯的。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。带鱼不像别的鱼一样，有鱼鳞，而是覆盖了一层银色的薄膜。在挑选的时候，尽量挑选银膜比较完整的带鱼，如果是不新鲜的带鱼，银膜会脱落，变得不完整。带鱼的这层银色的外衣叫银脂，是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高，带鱼在深水区就是靠它抵御外界的寒冷的，这一层银膜吃了之后可以起到美容养人的作用，所以清洗的时候，不用去掉这层银膜。
3、看肚皮。如果带鱼的肚皮部位要是特别软或者破了很多，通常就是不新鲜的带鱼了。因为鱼类的腐烂都是从腹部的开始的，如果带鱼的腹部有破损或者软化现象，说明这条带鱼已经不那么新鲜了。
以上是湘湘分享给大家的
【带鱼的选购】，买带鱼时，遇见“这3种”万万不能买，海鲜店老板：从不让家人吃。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
