随着生活水平的提高，我们的饮食质量也相应的提高，而且现在肉食已经成为我们餐桌上最为常见的一种食材，在日常生活当中，好多家庭特别喜欢做一些肉汤，比如说炖鸡汤、炖牛肉、炖猪肉、炖排骨等等，我们在做这些肉食的时候常常会发现上面会漂浮着一层白沫，有时候这层沫是灰褐色的，有时候这层沫是白色的，那么这层沫到底是脏东西还是精华？需不需要舀出来呢？今天小编就来跟大家分享一下。
其实无论是什么样的肉食都有一个共性，就是腥味比较重，而且里边还会掺杂着许多血水和脏东西，所以说我们一般家庭当中在做肉之前会先将肉进行反复的清洗，洗掉表面的一些血水和脏东西，然后也去掉一部分的油脂，同时在下锅之前还需要进行焯水，这样也可以非常好的去除脏东西也能够达到一定的去腥功效，这样接下来我们就是放在锅里炖了。
即便是我们洗的再干净再炖肉的时候，仍然发现会产生一些浮沫，那么刚开始的时候我们会发现这层浮沫是出现褐色的，其实这一层浮沫是一些血水和脏东西，所以说我们是需要、舀出来的，虽然即便是吃了不会影响我们的身体健康，但是也会影响食欲。
那么舀出之后我们继续炖就会发现浮沫变得比较少了，慢慢的颜色也不再发深，而是发白色那么这时候的浮沫还要不要舀出来呢？可能好多人会一直舀至不再出现浮沫为止，但是好多人并不知道这时候白色的浮沫其实是肉里面的精华。我们大家都知道肉里边含有丰富的蛋白质，所以说蛋白质在煮的过程当中是非常容易起泡沫的，同样的我们在做水煮鸡蛋的时候也会产生浮沫的现象。所以说大家不必担心这浮沫里边是不是会有脏东西。
当然肉里边除了含有丰富的蛋白质之外，其实它的脂肪含量也是非常高的，所以说我们在吃肉食的时候不宜一次吃得过多，而且吃完之后一定要多消化，并且不要经常吃肉食，一周吃一两次就可以了。而且我们大家在做肉食的时候，也一定要注意将肉完全煮熟之后再吃，因为肉非常容易滋生一些细菌和病毒，将肉完全煮熟之后才能够减少细菌病毒对我们肠道的伤害。
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