鱼是我们经常吃的一种美食，鱼有很多好吃的做法，比如炖鱼汤、炸鱼、煎鱼、水煮鱼等等。但是鱼很多的做法中都会有煎鱼这一步，比如炖鱼汤的时候，要先把鱼煎一下，然后再加水炖，这样鱼汤才能炖白，味道也会更加的鲜香。
很多人觉得煎鱼太难了，动不动就粘锅破皮。其实煎鱼是有技巧的，掌握了这些技巧，就能煎出不粘锅、不破皮，完整又好看的鱼哦。今天小编就要分享大家一个煎鱼的小技巧，煎鱼时，不要倒完油就下锅煎，多加这一步，鱼不粘锅，不破皮，一起来看一下吧。
1、首先我们把鱼处理好，去掉鱼鳞和鱼内脏还有腹中的黑膜，那是鱼身上最腥的地方，然后把鱼清洗干净，放到一个盘子里，加入料酒、食盐和姜片进行腌制，腌制完擦干鱼表面的水分。
2、然后就要准备下锅了，然后这时候非常关键的一步，就是炙锅了。我们先将油烧热，烧至七成热之后关火，将油温冷却至三成热之后开火放入鱼开始煎制，使用炙锅的方法煎鱼，鱼受热均匀，不容易粘锅。不仅操作方便，而且能保证煎鱼的质量哦。
3、下锅之后不要着急翻动，煎至一面定型之后翻面，最终煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士：
煎鱼的时候，不要倒完油就直接下锅煎，多加炙锅这一步，鱼下锅之后受热均匀，不粘锅，不破皮哦。
