鸡肉和它才是天生一对，放在一起炖着吃，造血功能翻倍！上个月开始每周有两天晚上也要上太极课，下课回家的路上会路过一个卤味摊，永远都是挤满了人，于是好奇的买了几次，孩子最爱的是蔬菜类与米血糕，不过我家的身材实在不适合常吃宵夜，停了好一阵子，孩子终于忍不住问，妳都不买那家的卤味回来了喔？
于是上周二下课后传了信息给女儿，我今天会买卤味回家，她回了长长的一个好～，没想到当天竟然公～休～没开，隔两天下课又去，结果米血糕卖～完～了～噗！ ！ 不忍他们失望，妈妈只好自己动手，昨天买了一块超大的米血糕，煮了一盘米血比鸡肉多很多的三杯鸡给他们解馋^^。
咸甜下饭的三杯鸡堪称台菜之王，不喜欢的人应该少之又少吧！以前不懂做菜，以为只有餐厅那种用厚铁锅装着、掀盖后一阵白烟与焦香的才叫三杯鸡，后来才知道在家也能轻松复制。
所谓的三杯是米酒、麻油、酱油，当然不是真的放一整杯啦，而是这三种酱料以1:1:1 的比例最为完美，除了鸡肉还可变化三杯小卷、三杯杏鲍菇、三杯豆腐…. 可荤可素的三杯料理。不过在我看来，九层塔更是不可或缺的要角，起锅前丢一大把进去，那香味让人顿时清醒，孩子马上被吸引过来，一直催着快快放饭！
材料：带骨鸡腿、杏鲍菇、猪血、大蒜、姜片、九层塔
猪血糕的表面有层亮亮的模，让人挺不安的，所以花了点时间用刀子片下来。
在锅里放入麻油将姜片放下爆香。
放入鸡块翻炒至变色。
放入整颗的蒜瓣。
之后下酒、酱油及糖。
煮到滚开。
放入切块的猪血糕。
再放入杏鲍菇。
盖上锅盖，转中小火煮10分钟(不过要留意汤汁不要烧干)。
开盖后转中大火收汁 。
起锅前下一把九层塔。
这次用忽妈的食谱，最特别的就是加了猪血糕，就跟之前做过的同学说的一样，吸饱酱汁的猪血糕软Q够味是大亮点呐~晚上回到家，看到剩下大半盘的鸡肉，妈妈真的好想哭，还-真-孝-顺- (( 咬牙切齿!!!)) 呀，竟然连一块猪血糕都没留给我，还好煮好后有试吃一片，不然连口感都写不出来。
一包猪血糕的分量很大，下手前还犹豫着，用不完会有点浪费，那要不要去小七的关东煮买一支？ 不过小七的通常会一直浸在汤里，味道应该都流失了吧！最后还是在市场买回了一整包的，本来还担心用不完，隔天把剩下的2/3一口气全煮，一锅满满的三杯猪血糕，补偿自己一下!!
