说到豆腐，相信大家都不陌生，它可是除了肉类和蔬菜之外，食用最多的一种食材，并且还有着“植物肉”之称，除了吃起来的口感好之外，里面还含有了丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维等营养，具有了补中益气，清热润燥，生津止渴的作用，加上豆腐的消化吸收率高达95%以上，即可满足一天一个人对于钙的需求量，也是受到了很多人的喜爱。
虽然豆腐的烹饪方法有很多种，但在众多做法当中，最常用的还是油煎，这样不仅豆腐煎出来黄灿灿的，让人看起来就食欲大增，而且通过油煎后的豆腐表皮焦脆，吃起来的口感更好，不过很多人在煎豆腐的过程当中，经常会遇到各种各样的问题，导致豆腐一煎就碎，那么到底该如何煎豆腐呢？
豆腐一煎就碎？因为你只会傻放油！多加一步，豆腐不碎不粘锅
平时很多人在煎豆腐的时候，都是直接将豆腐切块后，往锅中放入适量的食用油，等到油温烧至5成热的时候，将豆腐放到锅中进行油煎，然而这个做法并不好，今天小编就给大家分享下煎豆腐的诀窍，多加一步，豆腐不碎不粘锅。
第一步，首先想要豆腐不煎破，最好是挑选硬度，弹性和韧性较强的老豆腐，再准备一个小碗，往里面倒入适量的温水，加入一小勺食盐，用筷子将其搅拌至溶解，再把准备好的豆腐放到碗中，大概浸泡15分钟左右，这样就可以让豆腐变得更加紧实，在煎的过程当中不容易散开。
第二步，接着用生姜片擦拭锅底，往里面倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至6成热的时候转成小火，再把浸泡好的豆腐捞出沥干水分，用刀将其切成片状，再一块块的下入锅中，煎至一面金黄后，将其翻面煎另一面，然后往锅中倒入适量的清水，加入少许的食盐和鸡精进行调味即可出锅。
所以豆腐一煎就碎？因为你只会傻放油，多加盐水浸泡这一步，豆腐不碎不粘锅。这主要是因为豆腐里面的含水量比较大，有了食盐的加入，不仅能够减少一部分水分，还能够增加豆腐的韧性，这样就算是厨房新手也能够轻松的煎出完整的豆腐来，大家学会了吗？
