今天就跟大家分享，我家平时上桌率比较高的一种青椒皮蛋的做法，这样做的青椒皮蛋，香辣下饭，特别好吃，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.预备六个皮蛋，先把皮蛋洗净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
2.趁这个工夫，我们来预备一些辅料：洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比拟辣，假如爱好吃辣的，这个籽可以不去。再从对半切开，切成宽一点的条，再切成小块儿放碗里备用。
再预备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。
3.把蒸好的皮蛋端出来，用净水把皮蛋再洗一遍，洗过的皮蛋吃起来就没有甚么怪滋味了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。
4.把锅烧得特殊热的时分，加过量的食用油润一下锅，油温六成热的时分把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至外表略微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里翻炒平均，把青椒炒熟，再参加姜和蒜，加过量的盐翻炒一分钟。（青椒不轻易入味，把盐放在青椒上，如许炒出来的青椒才会有咸味儿）
5.然后把皮蛋和青椒炒在一同，加过量的生抽、白糖调味儿，一同翻拌平均，盛出装入盘中，甘旨即成。
好了，我们这道好吃的青椒炒皮蛋就做好了，端上桌一会就抢光了，香辣入味，特殊好吃，用来下酒或下饭都十分不错，建议爱好吃青椒皮蛋的可以试一试！
