一位来自艾弗里岛（Avery Island）名叫Edmund Mcllhenny的商人，因觉得当时南部的食物太过于寡淡，令他很想调制出一种可以让食物变得更有风味的辛辣酱料。后来他品尝到了来自墨西哥的Tabasco辣椒，并开始学习制作辣椒酱。于是就有了现时畅销全球的Tabasco辣椒酱。
“Tabasco辣椒酱”是牛排、意大利面、海鲜汤等料理常用到的调味佐料。以及进阶版的“血腥玛丽”鸡尾酒都会滴上几滴。Tabasco衍伸至今已有9种口味，在全球超过180个国家和地区销售。
说到它有多受欢迎？据说美国士兵打仗的时候都会带上它，就连别国的太空人担心在太空没有胃口都说要带上它。
不知大家有没有试过Tabasco辣椒酱，小汐作为一名“微辣星人”，Tabasco的辣度对于我来说实在不友好！然而，这一瓶看似平平无奇的辣椒酱，制作却相当耗时，除了需要进行一般辣椒酱制作的搅碎、煮熟等基本步骤以外，其生产还需将磨碎的辣椒酱放入酿酒的木酒桶中陈化6后才得以完成。一起来看看它的来历吧！
一路“侵占”世界辣椒酱版图的Tabasco竟然还有9种口味
若对墨西哥稍微熟悉的人，或者听过墨西哥的塔巴斯科州（Tabasco）这个地方？这个地方虽然与Tabasco辣椒酱有不少渊源，但Tabasco却非生产自墨西哥塔巴斯科州。它之所以被称为“Tabasco辣椒酱”其实是与它的原料、塔巴斯变种小米辣椒“Capsicum frutescens var.Tabasco（一种起源于墨西哥的辣椒品种）”有关。
1868年，Tabasco辣椒酱创办人Edmund Mcllhenny在中美洲墨西一带取得“塔巴斯科变种小米辣椒”后，将其带回美国路易斯安那州的艾利岛种植。后来创立了Mcllhenny公司，并着手“Tabasco”的生产工作。
1870年，Mcllhenny公司在正式获得Tabasco辣椒酱专利后，更将生意进一步向外推进，直到1870年中后期，Tabasco辣椒酱已在美国及欧洲等地展开销售。而直到今日 ，其销售版图已拓展至180个国家及地区。据悉此款辣椒酱一年其公司带来约2亿美元的收入。
Tabasco的包装像极了古龙水瓶，而口味也从过去的原味中延伸出了许多新的风味，便 如烟熏味、墨西哥青辣椒、拉差辣酱、哈瓦那辣椒、蒜味卡宴牛角椒等共9种口味的辣椒酱。
日产70万瓶，陈化3年才能完成
尽管Tabasco的辣椒酱已畅销全球，但却只有一家工厂。这家位一美车路易斯安那州弗里岛的Tabasco辣椒酱工厂，每天可生产70万瓶Tabasco辣椒酱。但是据说辣椒酱需要用到类似“酿酒”的工艺，而辣椒酱从制作到完成居然要耗时3年。
Mcllhenny会在艾弗岛种植辣椒苗，再拣选当中最好的1%辣椒作为种子，运至国外的种植场继续种植。成熟后的辣椒会运返岛上进行加工，加工过程中会加入矿物盐再封存发酵3年。开封后加入白醋，3星期后继而去除辣椒衣及辣椒籽。最后才可以进入装瓶包装。
由种植辣椒到包装成为酱料，整个过程至少需要5年时间。Tabasco的味道辣中带有酸甜，但却没有油分，因此，除了作为常规料理调味之外，还有不少人不断发掘它的隐藏吃法，比如把Tabasco加在冰淇淋、咖啡及芝士蛋糕里……
至于Tabasco的味道嘛……其实只有辣酸甜的组合可以说是辣椒酱界的小清新，但是这个辣度……就小汐我个人而言，就算只加一滴在咖啡里我都hold不住。
今天分享的“日产70万瓶的辣椒酱，需耗时3年才能完成，生产过程堪比“酿酒””到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。