牛肉是我们平时特别爱吃的一道肉品，牛肉炖胡萝卜在冬天的时候非常受欢迎，由于天气寒冷，就特别喜欢吃炖菜，这道牛肉又是非常好吃的一道，所以经常有人会在家做这道菜，如果会烹饪的话，自己在家动手做给家人吃，也是一件非常幸福的事情。
要炖好牛肉胡萝卜这道菜，最重要的就是要把牛肉炖至软烂入味，很多人在炖牛肉的时候经常容易塞牙，炖出来的牛肉并不好吃，还不如去饭店直接买现成的味道好。今天就来分享一下这道牛肉炖胡萝卜的好吃做法，按照这个方法来炖的话，牛肉非常的软烂，而且很嫩香，吃起来味道很美，喜欢吃的朋友就按这个方法做来试试吧！
【食材准备】
牛肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，花椒，八角，大料，香叶，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
1.首先选择一块比较新鲜的牛肉，买回来之后把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再冲洗干净之后，控干表面的水分，这时可以用厨房的纸巾再擦拭一下，这样牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然后再把牛肉切开。
2.把牛肉切成两厘米长一厘米宽左右的牛肉块，然后把它放在一个盘子中备用，接下来处理一下葱姜蒜，把葱切成葱段，姜去掉皮，切成姜片，大蒜蒜拍扁切成小粒。
3.买胡萝卜的时候一定要看一下，外面带有泥土的新鲜胡萝卜吃起来口感是最好的，把萝卜清洗干净去掉皮，然后再切成滚刀块，放入盆中备用。
4.在锅里面倒入清水，然后再把牛肉放进去，再切上几片生姜和葱段，放入锅中倒入两勺料酒，开大火焯水，把水先烧至沸腾，然后继续煮上五分钟，这时把牛肉捞出来清洗一下表面，再控干水份备用。
5.准备炒锅，先加热，然后倒入植物油，把油烧热至六成热，等油开始微微冒青烟的时候放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉开始煸炒，炒的过程中要加入八角，香叶，桂皮等等准备好的香料，再放入调味品，冰糖，生抽，老抽，蚝油，少许盐，继续翻炒至断生。
6.接下来就加入清水开始炖，一直要炖30分钟左右，把牛肉炖制非常的软烂入味才可以，保持小火，慢慢保持沸腾的状态去炖就可以了，等到30分钟之后，再把切好的萝卜放进去，一起炖五分钟，萝卜非常快就炖软了，这时再加入盐，鸡精调味，熟透就可以出锅啦，最后再撒一撮切好的葱花，这样一道非常好吃的牛肉炖胡萝卜就做好了。
【烹饪小提示】
做这道牛肉胡萝卜，一定要选用最新鲜的食材来烹饪，这样做出来的口感才会更好，炖牛肉的时候一定要选用以上调料一起去炖煮，这样才能够让牛肉充分的快速入味，吃起来口感也就更好吃。