【卤水猪耳朵】
主料
猪耳朵：500g
辅料
灯笼椒：适量；酒：适量；盐：适量
具体步骤
1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝,这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
【麻辣卤鸡爪】
主料
鸡爪：500
辅料
生姜：2片；八角：3颗；香叶：1片；生抽：两汤匙；老抽：两汤匙；料酒：适量；白糖：适量；盐：适量；鸡精：少许
具体步骤
第一步
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。
第二步
锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。
第三步
然后捞起鸡脚沥干。
第四步
干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。
第五步
盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。
【回锅卤牛肉】
主料
卤牛肉：适量
辅料
油盐：适量
具体步骤
第一步
把洗净的牛肉焯水后放卤水中卤至七八分熟捞出待用。把洗好的青椒，洋葱切好待用。
第二步
把卤好的牛肉切片。热锅下适量油烧至七八分热时下豆瓣酱，花椒，蒜炒香，再放一点料酒。
第三步
先把切好的肉片放入锅内炒一两分钟放在炒锅一边，再把切好的青椒，洋葱放入锅中翻炒。
第四步
把青椒，洋葱炒出香味后同牛肉片再翻炒在一起。放一点盐，生抽，鸡精翻炒两下出锅。