小白兔这么可爱,是因为它爱吃胡萝卜,或许这是童话故事吧。而食材中的胡萝卜,特别有营养在其中,但是不受大部分人的喜欢,原因可能是胡萝卜本身有一股特殊的味道,所以比较让人难以接受吧!
天下父母心,有营养的食物,小孩子不爱吃,总得想方设法,变个魔术也好,就是为了给小孩子,多一份健康。有没有跟我一样的遭遇呢?
办法当然有,我家也是有从来不吃胡萝卜的小孩子,演变至今,已成能吃的乖宝宝。
肉类中,排骨最耐炖,其中包括圆鼓鼓的猪腿骨。什么叫猪腿骨?从外观来说,它就是猪腿里的一部分,被腱子肉包得紧紧的,通常会被剔成骨头与腱子肉来销售,一旦剔分开,个人觉得“炖”就有点“不香”了。大家都知道,骨边肉最香,耐炖指数又胜于排骨,不剔开,当然更香啦!
单独做胡萝卜搞不定小馋猫,就放大招。交待老板不要剔骨取肉,原汁原味留下来,也不要砍小块。又被投来鄙视的眼光(不砍?看你怎么吃)。哈哈。
整块炖煮,也是最能保留食材本味,而且视觉上有西餐的感觉,用它加入胡萝卜一起炖,光是味道就能收服小馋猫的鼻子,何况颜值很吸睛。
腱子肉扎实,记得给它划个漂亮花刀,煎出菱形格纹,这样一来可以封住肉的甜味不外漏,缩短炖煮时间,也好入味。
先炖出肉的鲜甜,再加入胡萝卜,才能充分发挥肉香与胡萝卜的最佳状态,两者若是从一开始就在一起,胡萝卜会太烂,无口感,也吸收不了美味肉汁。
整颗猪腿骨上桌,可说是霸气外漏,比砍小块,更有排场。怎么吃呢?刀叉来侍候,轻而易举,比切牛排更简单哦!答应我,蘸上汤汁与胡萝卜一起食用。
这道美食是咱们家一直吃不腻的美味佳肴,也把不吃胡萝卜的问题解决了。
胡萝卜烧炖猪腱子骨
〔材料购买〕
猪腱子骨一个(大约2斤重)、胡萝卜一根、青椒一个、葱姜蒜适量、红椒一根
调味料:生抽半匙、黄豆酱2勺、胡椒粉一匙、冰糖一勺、料酒2勺
〔具体做法〕
步骤1
冷水下锅,焯烫猪腱子骨,大约8分钟,烫出血沫泡泡后,捞出,冲洗干净。
步骤2
沥干后的猪腱子骨,再用厨房纸巾拭干表面水分,并且两面都要划上菱形格纹。
步骤3
锅中下少许油,中小火煎猪腱子骨,翻个面继续煎,四个面都要煎成金黄焦香。(担心油爆的小伙伴们,拿起锅盖,盖起来,就很安全啦)
*猪腱子骨先煎至表面微焦,有效保护汤汁不外泄。
步骤4
葱切成段,葱须也留下,蒜带皮拍裂,姜切片。下锅爆香,加入所有调味料及热水,大火烧开后转中小火,放入煎过的猪腱子骨。盖上盖子,小火烧炖40分钟。
步骤5
胡萝卜去皮切滚刀块,放入猪腱子骨中,继续炖15分钟。最后再把青椒切小块,放入已渐渐收干汁的锅中,翻拌几下即可出锅。
