春天是孩子生长特别快的季节，一日三餐，孩子的营养一定要跟上。
一大早起床，小朋友普遍食欲不是很好，所以早餐需要做些高能量，体积小的食物，尽管孩子吃得少，也能保证一上午的需求。
我每天早上都要给孩子准备一个鸡蛋，赶时间的话，蒸馒头的时候直接就煮一个，心情好一点的时候，就做个煎鸡蛋或者蒸鸡蛋羹，要是心情特别好，鸡蛋也能来点新意哦，比如今天的这个【鱼丸抱蛋】，口感软嫩，好看又好吃，孩子特喜欢。
我家孩子特别喜欢吃鱼丸，每年过年，家里都要买上一大袋子，煮火锅的时候丢上几个，孩子就能吃个肚儿圆，冰箱里正好还剩了小半袋，丢进鸡蛋液里，5分钟就搞定了一道快手早餐，吃了一次孩子就迷上拉，早餐要吃，晚上肚子饿了，也要煎一个当宵夜吃，做法简单，软嫩焦香，孩子再也不说不鸡蛋吃厌啦！
最近孩子迷上它了，早餐宵夜都要吃，5分钟就出锅，软嫩又焦香
【鱼丸抱蛋】
食材 主料 鸡蛋两个 鱼丸几个
辅料 油适量 盐适量 葱花适量 黑芝麻适量
过程：
黑芝麻炒香，葱切花备用。
鱼丸对半切开。
平底锅烧热后加入少许油，将鱼丸摆放在锅中，小火慢慢煎至焦黄。
淋入没过丸子一半的水，盖上盖子，将鱼丸煮至膨大熟透。
鸡蛋打散，加入少许盐调味，缓缓淋入鱼丸中。
小火将鸡蛋液煎制凝固。
撒上芝麻和葱花即可出锅。鱼丸软嫩，鸡蛋焦香，颜色鲜艳，好看又好吃哦，小朋友吃上半个就能保证一上午的营养需求，特别棒哦！
小贴士
1、鸡蛋液里调味即可，煎的时候一气呵成，就不用再放盐了。
2、鱼丸需要放水，加盖煮一下才能完全成熟，鱼丸完全涨大就表示成熟了，煮好后，蛋液淋入前再稍微放点油，以防鸡蛋液沾锅。
3、鸡蛋表面凝固就可以出锅了，不要久煎，保持鸡蛋饼的松软可口。
