饼大家都爱吃，不管是葱花饼还是鸡蛋饼，不管是早餐还是午餐，我们都是超级爱吃，饼虽然好吃，但是烙饼也是一门又技术含量的活，很多人烙饼时会遇到一些问题，自己家的饼做的不筋道还很硬，也没有层次，不知道是哪些地方出了问题。掌握了很多的烙饼诀窍，烙出来的饼还是不成功。其实想要烙出来成功的饼只需注意一个小的窍门就可以了，烙饼时，我们一不能直接烙，多加这一步饼柔软又起层，半分钟出锅，这里问大家一个问题，你们在烙饼的时候什么时候翻最合适？我们一定要记住这一步又软又薄。
这里我就把自己的小经验告诉大家，掌握了这一步我们烙的出来的饼，又软又起层，只要半分钟就能出锅。
首先我们准备的有，面粉，和玉米油。我们烙饼也不需要准备太多的东西有这两样就足够了。
1，在碗中倒入适量的普通面粉，加入适量的盐增加劲性，用热水和面，水温在80度左右最好，我们都搅拌成面絮状之后，加点玉米油，下手揉成偏软的一点面团，盖上保鲜膜让面醒半小时左右，大约醒成这个状态是非常好的，
2，在案板上抹点干面粉，主要是为了防粘，把面团整理到案板上不要揉，直接整理成长条，下成面剂，整理成小圆饼，在每个剂子上都刷上一层薄油，然后把两个圆饼都叠在一起，有油的一面朝里，先取一个面剂揉园，然后用手反复按压，然后用擀面杖擀成一张饼皮，擀的越薄，做出来的饼越柔软，从而熟的也特别快。
3，电饼铛预热，把做好的饼皮放在电饼铛里，整理一下，在表面再刷一层油，锁住水分，电饼铛开大火，上下一起加热，烙饼至定型翻面，看到饼鼓起打炮，而且非常柔软，再次翻面大约20秒就可以出锅了。
然后我来给大家分享一下烙饼的小窍门，
1，烫面，想要烙出软软的饼，首先我们需要进行烫面，烫面对于烙饼来说是非常关键的一步，直接决定了我们烙出来饼的软硬程度，千万不要用冷水和面，这样就会导致烙出来的饼非常的硬，汤面最佳的水温是在80度左右，这样面团揉出来才会比较柔软，或者家里有酵母粉的话，也可以用酵母粉发酵面团，这样烙出来的饼会更加的柔软。
2，食用油的使用。很多人烙饼的时候都会用植物油，这里小编推荐大家家里有猪油的话，用猪油烙出来的饼会更加的柔软，并且放猪油还可以更好的分成，这里小编用的是植物油，家里没有猪油了，在烙饼之前可以自制葱油，这样用葱油烙出来的饼香气扑鼻，超级好吃。
3，热锅烙饼，一般在烙饼都是用电铛，那么在用电铛烙饼之前，应该先将点饼铛预热再放油，最后一步放入饼胚，等到面饼鼓气包的时候，将其翻面，这样烙饼出来才会两面金黄，在烙饼的过程中，面饼容易发干，所以我们要盖上盖子，或者用手淋入少量的清水，这样也可以让面饼烙出来，更加的好吃。
所以我们烙饼不要只醒面，记住这3个诀窍，饼做出软香多层。加上金黄金黄的颜色，看看都想吃，虽然烙饼都是会趁热吃，不然凉了会硬，按照这个方法做出来的饼，放凉了也不会硬的，入过你喜欢烙饼的话，一定要注意这些小技巧，快去试试吧！
