鱼是经常出现在咱饭桌上的一道菜，就属鱼肉是咱百吃不厌的，可以说相当美味了，不过经常在家做饭的朋友们就应该知道，在烹饪鱼之前，有一个关键的步骤，那就是煎鱼，可别小看煎鱼这个环节，很多人都做不好，煎鱼其实没我们想象中的那么简单，因为在煎鱼的时候很容易出现粘锅溅油的现象，所以就会导致煎出来的鱼是破皮不完整的，因此吃起来的口感就相差很多。
其实咱们在煎鱼的时候也是得掌握技巧的，虽说自家吃饭管那鱼煎得好不好呢，只要好吃就行，这的确没毛病，但这不是快要过年了吗，总不能端出一道稀巴烂的鱼上桌招待客人吧，所以学好这煎鱼的技巧还是大有用处的，小编今儿就教你们一招，保证让你们煎出一条完整而又美味香酥的鱼，煎鱼时，在鱼身上抹点“它”，不粘锅不溅油不破皮，不知道可大亏！
首先咱得先准备好一枚鸡蛋，将其打入碗中搅散，然后拿个刷子将蛋液涂抹到处理好的鱼身上，记得每个地方都得均匀的抹到，而且要来回涂抹几次才行，然后放入一旁静置3分钟左右。
待蛋液完全在鱼身上凝住了之后，这是咱再准备架锅烧油，待油烧到7成熟时，再将鱼下入锅里，最好要顺着锅的边缘满满放下，这样菜不会导致锅里的油四处飞溅，然后轻轻的晃动油锅，使得鱼肉能受热均匀，大约煎至1分钟左右后，接下来就得翻面了，小心翼翼的用锅铲将其一次性翻过去，这才能保证鱼身的完整，待两面都煎至焦黄后就大功告成了。
喜欢吃鱼的网友们不妨照我说的做，真的很管用。
