肉贩子为何不停用抹布擦猪肉，内行人说出“猫腻”，看完涨知识了！猪肉是我们生活中吃的最多的一种肉类了，不同部位的猪肉有着不一样的做法，比如里脊肉可以用来做鱼香肉丝、京酱肉丝，五花肉可以用来做红烧肉、回锅肉，可以说猪肉是一种百搭食材。自从去年猪肉价格连续上涨后，很多朋友都直呼吃不起猪肉了，很多猪肉贩子也表示，他们自己从事猪肉行业这么多年，猪肉的价格这么高还是第一次见到，但是最近这段时间，高小仙发现猪肉价格便宜了很多，超市里买猪肉的人都排队，于是我也趁机多买了几斤猪肉。
现在不管是县城还是城市里，大型购物超市开的越来越多，极大的方便了我们的生活，更多的人选择去超市购物，在超市买猪肉，大家可以直接挑选好，最后结账就可以，不需要注意太多的事项。但是在有些地方，人们还是喜欢去菜市场买菜、买肉。如果经常去菜市场买猪肉，大家肯定会发现一个非常有趣的现象，那就是猪肉贩子会不停的用抹布擦猪肉，这到底是为什么呢？有内行人说出了其中的“猫腻”，看完之后感觉涨知识了。
一、为了保水
我们都知道菜市场的猪肉都是摆放在案板上，长时间暴露在空气中，容易导致水分流失，使得猪肉表面变得干巴巴的，非常难看，顾客看了这样的猪肉，会认为这样的猪肉不好，从而影响了猪肉的销量，所以猪肉贩子会用湿抹布不停的擦拭猪肉，给猪肉的表面补水，使猪肉表面保持湿润，猪肉贩子这样做和菜贩子经常给蔬菜喷水是同一个道理。
二、擦掉猪肉表面的猪血
在猪被屠宰之前会先给猪进行放血，如果猪身体中的血液没有完全放干净，就会有一部分残留在猪肉中，尤其是瘦肉中的血水会更多一些。肉贩子在切肉时就会导致猪肉的血水流淌出来，这样就会影响猪肉的卖相，很多顾客都不愿意买这样的猪肉，所以猪肉贩子要不停的用抹布擦拭猪肉，去掉猪肉表面的血水。
三、注水猪肉
有些黑心商贩为了自己的利益，会在猪被宰杀前，给猪灌大量的水，用来增加猪的重量，这就是大家口中常说的注水肉，注水肉是非常受大家厌恶的，不仅吃起来口感差，对我们身体健康还有一定的伤害。如果大家去大型购物超市购买猪肉，一般不会遇到注水肉这种情况，如果是去菜市场或者去集上买猪肉，就要小心一点了。猪肉注水后，时间久了水就会从猪肉里面渗出来，肉贩子为了防止顾客发现猪肉被注水，就不停的用抹布擦拭猪肉。不知道，大家在买猪肉时有没有发现这种情况。
那么我们该如何挑选猪肉呢？
1、正规渠道的猪肉皮上会盖有红色或者蓝色的印章，如果发现猪肉身上没有这两种印章，大家就要谨慎购买。
2、看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色深红有光泽，用手轻轻按压猪肉，有弹性，松开手后可以马上恢复。注水猪肉一般颜色都是淡白色，没有任何光泽，在猪肉的切面可以看到有血水渗出，猪肉没有弹性。
