肉类食品也是我们平常生活中必不可少的一种美味,虽然对于现在的很多人来说也是比较追求一个健康的饮食生活方式,但是实际上对于那些爱吃肉的人来说,一天不吃肉的话就让人觉得特别馋,其实在我们平常生活中肉类食品也是多种多样的,就比如说猪肉鸭肉鸡肉羊肉等等,但是实际上猪肉因为价钱比较便宜,而且烹饪方式多变,所以也是受到了很多人的欢迎,但是对于很多人来说,不可拒绝的一种美味叫做炸酥肉,味道吃起来也是非常美味的,甚至可以在家里直接当做小零食来吃,味道也是非常酥脆可口的,但是对于每一个人他们的制作方法也是不大相同的,所以说制作出来的口味也是不太一样的。炸酥肉时,别再用淀粉和面粉了!大厨:裹上一层“它”,酥脆可口。
对于在制作炸酥肉的时候,一般情况下用到的也都是里脊肉,而且在制作这道炸酥肉的时候也是需要裹上一层淀粉或者是面粉,因为只有这两种我好之后再放到油锅里面进行油炸,这种小酥肉的口感吃起来才会特别美味,但是有些时候我们会发现猪肉上面裹了一层厚厚的面粉,吃起来口感并没有那么好吃,所以有些人也同样会选择裹上一层薄薄的淀粉,我到吃起来还是非常不错的,更加酥脆可口,可是有一些新手小白,他们在做这些炸酥肉的时候发现不管自己怎么做,吃起来味道都没有那么美味,而且外边的一层一点都不酥脆,有些时候刚炸好放上一会儿的时间就放的特别疲软,这到底是怎么回事呢?接下来我们来为大家解答这样的一个比较棘手的难题。
我们需要准备一些食材,猪肉,生抽,白胡椒粉,炸粉,里脊肉。我们把这些买回来的里脊肉清洗干净切成长条状,如果说喜欢吃方块儿的话,我们也是可以切成方块儿的,切好之后把这些肉放在一个盘子里面,加入一些生姜,老抽,料酒,白胡椒粉和盐进行腌制,半个小时的时间就可以,腌制过后,接下来我们在这些里脊肉上面挂糊,刚开始的时候撒上一些炸粉,让每一块肉上面都均匀的挂上,其实这一点也是需要大家特别注意的。
在锅里面加入适量的油,等到油温烧到5成热的时候,我们就可以把这些已经挂过棉湖的猪肉放到油锅里面进行油炸了,但是这个时候火候一定要掌握好,放这些里脊肉的时候一定要一根一根的放,千万不要一下子全部放到锅里面,要不然的话就会出现在鞋里就全部都粘连在一起的情况如果说你想让猪肉炸的特别酥脆,那么我们再把这些猪肉炸过一遍之后也是可以在复杂一点但是复杂的时候要把火开得大一些,复炸一分钟的时间就可以了,然后炸好之后我们可以在上面放上一些番茄酱,或者说是自己比较喜欢吃的胡椒粉都可以,这样我们的炸酥肉就做好了,吃起来特别美味,外酥里嫩的感觉让很多人也是绝对解决不了的。
所以我们自己在家里面制作炸酥肉的时候,既不要用面粉,也不要用淀粉,而是直接把它换成炸粉,这样制作出来的炸酥肉,吃起来才会特别酥脆可口的,不知道你们学会了没有呢?