在日常生活中鱼是一种常见的食材，关于鱼的价值，民间有“吃四条腿的不如吃两条腿的，一条腿的不如吃没有腿的”的说法。鱼肉含丰富的蛋白质而脂肪较少，相比其它肉食来说鱼肉易消化营养更容易被人体吸收。现在生活水平提高了，淡水鱼成为许多家庭饭桌上常见的美食，不过有着“淡水鱼王”的鲤鱼，在市场上6元一斤却少人问津，连许多养殖户也放弃了鲤鱼的养殖。那么，为何鲤鱼不受待见了？
鲤鱼
鲤鱼是鲤科属的一种鱼，由中亚传入我国，在殷商时代便开始了池塘养殖，两千多年来，鲤鱼一直被视为淡水鱼中的上品。因为“鱼”和“余同音”，“鲤”又与“利”字同音，鲤鱼被赋予吉祥喜庆的寓意：富贵有余，年年有余，鲤鱼跃龙门。鲤鱼不仅出现在餐桌上，还出现在中国传统年画上，1958年还被拍成动画片电影《小鲤鱼跳龙门》，赋予了鲤鱼坚韧不拔逆流而上的品质，鲤鱼曾受到人们的喜爱并被大量养殖。
糖醋鲤鱼
在对待鲤鱼的态度上，最高的礼遇是吃掉它，鲤鱼喜庆归喜庆，该入口的时候不能手软，在中国最爱吃鲤鱼的是黄河流域的河南，山东，陕西，宁夏，山西等省区。将鲤鱼油炸定型，头尾翘起摆放在盘中，将陈醋，白糖熬成糖醋汁浇在鲤鱼上，外脆里嫩，口感酸甜适口，是山东济南的名菜：糖醋鲤鱼。
河南开封鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是河南菜的代表，厨师将油炸过的龙须面铺在糖醋鲤鱼上，吃的时候既可食鱼又可以面蘸汁，别有风味。鲤鱼的美味吃法自然不止这些，还有天津的“罾蹦鲤鱼”，陕西的奶汤锅子鱼，东北的炖三道鳞，江西的“荷包红鲤鱼”等。在“无鱼不成席”的传统节庆及喜宴上，鲤鱼是宴客时必不可少的一道佳肴。
农村大集上的鱼摊
为什么吃鲤鱼的人越来越少了？如今，除了一些地方将鲤鱼作为代表性的菜肴之外，在日常生活中对于普通家庭来说，很少有人会买鲤鱼来做菜。其实，鲤鱼被冷落是自然而然的事情。首先，鲤鱼是以藻类为食的底栖鱼类，土腥味超出其他淡水鱼，同时鲤鱼有很多的细小肌间刺，而且鲤鱼肉质松软，相比其它淡水鱼来说，鲤鱼从肉质和味道上就输了。
油炸鲤鱼
农村鱼塘
鲤鱼含蛋白质，氨基酸和多种矿物质，在同等条件下可以提供更多的鱼肉，不过随着生活水平的提高，在饮食上人们讲究精细和口感，可选择的鱼类越来越多。而鲤鱼制作复杂，肉质不尽如人意，在性价比上不如鱼刺少，肉质鲜嫩的其它淡水鱼。不仅南方人不爱吃鲤鱼，如今在北方人的餐桌上，鲤鱼也逐渐被冷落。大家平时会买鲤鱼吃吗？都有哪些美味的做法？欢迎说说你的看法。
