教你做葱油饼,一碗葱一碗面,香酥掉渣,放凉了也不会硬

旅游 快乐小事 2021-12-05 06:20

原标题:教你做葱油饼,一碗葱一碗面,香酥掉渣,放凉了也不会硬

葱油饼大家都很熟悉,它外酥里嫩,层次分明,口味香咸是,不少人都喜欢吃。葱油饼的做法也是多种多样,一般就分为烫面和发面两大类。烫面葱油饼做法简单省时,半个小时就能做好,非常好吃。发面葱油饼需要提前发面,耗时比较长,但葱油饼非常暄软,放凉了也不会硬!今天小编就为大家介绍下发面葱油饼的做法。

【食材】:面粉200克,清水150克,酵母粉2克

【油酥】:小香葱2颗,盐2克,面粉1勺,食用油

第一步:将酵母粉用低于45度的温水化开,然后把酵母水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直至面粉成棉絮状.为了防止面团发酵会有酸味,里面也可以加入少量的食用碱。

第二步:手上擦上清水,用手反复揉压面团,等面团揉至光滑平整盖上保鲜膜发酵,直至面团面团变为原来的两倍时,就发酵完成了。注意,面条发酵要放到温度适宜的地方,如果温度太高可以放冰箱保鲜发酵。

第三步:在等着面团发酵时,准备制作油酥。小香葱清洗干净,切成葱花放入碗中,里面在加入一勺面粉,适量的盐,把烧热的油倒入碗中搅拌均匀,我们的油酥就做好了。

第四步:在案板上抹上适量的油,把发酵完成的面团放在案板上。因为面团比较软,手上也抹上适量的油,这样才不会粘手。用手将面团揉搓成长条,用刀切成大小均匀的小面团。

第五步:在小面团中间按压出个窝,将准备好的油酥包进去些,然后将口收紧,手抻成椭圆形。接着再将小面团从中间对折,再从面团的一头卷起来,再次垂直按扁成圆形,这时葱油饼胚子就做好了,按照这个顺序做好所有的油饼备用。

第六步:平底锅里刷上一层油,将葱油饼胚子放入,用中小火烙饼,等一面烙金黄之后翻面,这样两面都煎制微黄时,我们的葱油饼就做好了。

刚做好的油饼外酥里软,咬下去口中有浓浓的葱油香味,早上配着粥和鸡蛋,是一顿非常美的早餐搭配。吃不完的也可以放到下午吃,它依然暄软不会硬。做这道葱油饼时,我们也可以晚上和好面,第二天早上直接做。最后欢迎大家转发、分享、点赞,也欢迎大家在评论区讨论留言哦,您的每一个举动都是对小编的支持。

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