可乐鸡翅
材料:鸡翅、葱、姜、八角、桂皮、盐、可乐、生抽、料酒。
做法:
1、鸡翅改刀,冷水下锅煮煮开,捞出来洗干净。
2、起锅热油,下鸡翅开中火煎,不要马上翻动它,煎两分钟,让它底部凝固硬化,这样就不会粘锅。煎至两面金黄即可盛出备用。
3、重新起锅下葱、姜、八角、桂皮、炒出香味。放鸡翅,加可乐淹没食材,加生抽、料酒、盐,盖起来,中火烧15分钟。
4、最后开盖大火收汁,汤汁有点粘稠即可出锅。
鸡腿炖土豆
材料:鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法:1、鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥。
3、稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用。
4、炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味。
5、再把葱姜蒜放进去爆香。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色。
8、加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些。
9、盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,炖熟入味即可出锅。
豆腐炒白菜
食材:卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜
做法:
1、豆腐切成小块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段;
2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香;
3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分;
4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐;
5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。