最近几天的天气明显回升，但是在北方暖气依然没有停，家中可以说得上是非常的燥热，不管吃什么都特别没有胃口，总想着能够吃点爽口的凉快一些的，就比如说凉皮儿，想想还真是整个冬天都没有见到凉皮的身影，还真是有一些馋了，其实在我们平时所吃的凉皮大多数都是用面粉做成的合面，然后洗面再把面筋给洗出，剩下的将还得沉淀几个小时才能做，既然如此麻烦，那就干脆做米皮吧，非常的省事，说话间就把大米给泡上了。
原材料：
大米，盐，土豆淀粉，花生碎，香菜，辣椒油，蒜蓉，芝麻，麻汁，酱油，醋，盐
具体步骤：
首先将适量的大米清洗干净之后，放在水中浸泡一夜左右，直到第2天能够用手指一捏就碎的程度即可。
然后放入料理机当中将大米打成糊状，大概谁家倒没过大米，一个手指关节即可，如果说没有料理机的话，用豆浆机打成果汁也是可以的。
打成浆糊之后，过滤影响较大的颗粒，再将过滤的用户当中加入一勺盐和10克的土豆淀粉搅拌均匀。
在平凡当中刷上一层油，不要刷的太多，若是太多的话，米皮比较容易干裂，再舀上两勺米浆将其摊平锅内烧开水，将米浆放入锅中蒸三分钟左右，蒸熟的米皮会鼓起大泡，这样的话就比较容易被揭下来。
再将蒸熟的米皮和平板一起放在凉水中冷却了一会儿，三米皮上刷上一层油，继续烙第2张，这样的话也不会粘连，再将磨好的米皮切成条状备用。
然后再准备调味料，将花生碎，辣椒油，蒜蓉，麻汁，芝麻，酱油与醋搅拌均匀之后，均匀的倒在切成条的面皮上面，再撒上一点香菜进行点缀即可食用。
注意事项：辣椒油的话，小编建议最后在脸上最好是选用通红铮亮的辣椒油，这样看上去也会更加有食欲，在于绿色的香菜和白色的米皮搭配看上去就特别有胃口。如果说喜欢的话，也可以加上一点蔬菜，就比如说焯好水的黄豆芽，切好的胡萝卜丝，黄瓜丝进行调味，颜色上也更加的吸引人。
