发面饼是面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，充满麦香和发酵香味，且制作方法简单易做，很受大众的喜爱，下面一起来制作它。
一、发面饼
主料：普通面粉400克 酵母粉5克 碱面1-2克 芝麻适量(根据个人口味)
独立：红糖适量(根据个人口味) 鸡蛋2颗
制作工艺：
1.和面：鸡蛋磕入面粉中搅拌，5g酵母粉用温水化开一边倒入面粉一边用筷子搅拌成絮状，揉成较为光滑的面团。用潮湿笼布盖住防止温暖处饧发至面团两倍大，用手戳一个洞不会弹回来就行啦
2.案板上放一小点碱面，把饧好的面继续揉几下，揉出气泡，分成剂子。把剂子揉圆，擀成如图状的饼，不要太薄。为了和没馅儿的区分这几个包了红糖馅儿的上面撒了芝麻
3.平底锅刷薄薄一层油，饼放到锅里，饼表面再刷一层油，小火慢慢等饼发起来，翻面。
4.两面颜色发黄就可以啦，一个饼大概需要4分钟左右，我的锅太小啦，锅大的可以一次多放几个
5.这样就可以出锅吃啦!
二、油酥香葱发面饼
主料：白面1.5杯 白糖2小匙 干酵母1.5 小匙 温水0.75杯
辅料：葱花适量 盐适量 面粉1大匙 油2大匙
制作工艺：
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用
2.发面饼的做法：把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，最后撒上葱花
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整
三、烤箱发面饼
主料：普通面粉400克 砂糖20克盐2克酵母3克 鸡蛋4个 温水200克左右 蛋黄液适量
制作工艺：
1.将面粉，糖，盐酵母混合搅拌均匀后加入鸡蛋，边加水边搅拌，揉成面团后放入盆中
2.将面团盆用保鲜膜覆盖后放入烤箱，烤箱底部放入一碗热水，待面团发酵至两倍大后取出
3.取出的面团放到案板上排气，擀成圆形或方形，放入烤箱继续发酵，再发酵至一倍大后取出
4.烤箱200度预热五分钟，期间用叉子在面团上扎孔，表面用刀划几道痕迹，表面刷蜂蜜或蛋黄液入烤箱，200度15分钟左右取出
以上就是发面饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
