大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：无论煎什么鱼，直接下锅煎是大错特错，多做2步，鱼不粘锅不破皮
鱼是生活中最常见的一种的美食，我从小就喜欢吃鱼，因为鱼肉不和猪牛羊肉一样，鱼肉的口感是非常鲜美的。做法更是多种多样的，可以炖着吃，可以炒着吃，还可以做汤，烤着吃，煎着吃等，虽然是做法众多，但是我最爱吃的还是老妈做的煎鱼，老妈煎的鱼外酥里鲜，并且一点腥味也没有，非常好吃，今天我就来跟大家分享一道煎鱼的做法，大家都喜欢吃煎鱼吗？
煎鱼
生活中很多人都说自己在家煎出来的鱼不好吃，有人说自己在家煎鱼的时候，鱼老是粘在锅上，破皮，煎出来的鱼一团糟，还有人说自己在家煎出来的鱼腥味很重，不入味，其实这都是你用的煎至方法不对所导致的。虽然煎鱼是一道非常简单的活，但是做起来是有很多小技巧的，无论煎什么鱼，直接下锅煎是大错特错，多做2步，鱼不粘锅不破皮。
煎鱼
之前在家煎鱼的时候，每次煎出来的鱼都不完整，破皮的破皮，粘锅的粘锅，后来煎的次数多了，总结了一些经验。接下来我就将煎鱼的小技巧以及总结的一些经验来分享给大家，煎鱼时，千万不要直接下锅煎，一步错步步错，导致鱼粘锅破皮腥味重。
【食材】：小鱼，食用盐，小米椒，小葱，生抽，蚝油，香醋，食用油，白糖，等
【具体做法】
准备适量的小鱼，将小鱼都处理干净，刮掉上面的鱼鳞，鱼肚里面的肝脏取出来，再将鱼肚两边的黑膜去掉，不喜欢吃鱼头的直接将鱼头去掉，再次将处理好的小鱼都清洗干净。
煎鱼
准备一个干净的厨房用纸，将清洗干净的小鱼都用纸擦干净，这一步一定要做，这是煎鱼不粘锅不可缺少的一步。
煎鱼
准备一个干净的盘子，在盘子里刷上一层食用盐，将处理好的鱼摆放在盘子里，放在一旁备用。准备几颗小米椒切成小段，2棵小葱切成从葱段装在盘中备用。
在碗中倒入半碗清水，加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，少量的食用油，一勺白糖提鲜，搅拌均匀放在一旁备用。
煎鱼
起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，开大火将油烧热，将油温烧至7成热的时候关火，将锅端起来晃动，让热油涂满锅的内壁，然后让油冷却至3成热，将处理好的鱼倒进去，这一步是煎鱼不粘锅的第二个重要步骤，这一步叫炙锅。将小鱼煎至底部定型之后再轻轻地晃动，一面煎至金黄之后翻面再煎另一面，一直将小鱼的两面都煎至金黄定型之后将调好的料汁加进来，开大火将汤汁烧开，再将葱花和小米椒也加进来，再沿着锅边琳入少许的水淀粉，熬至汤汁收干的时候就可以了。
煎鱼
无论煎什么鱼，直接下锅煎是大错特错，多做2步，鱼不粘锅不破皮，第一步是将鱼处理干净之后一定要将鱼表面的水分用厨房用纸擦干，第二步是一定要炙锅，将锅烧热，再冷却后下鱼煎，只要大家做好这两点，保证大家煎出来的鱼不破皮，不粘锅，还没有腥味，这么多年我一直是用这种方法来煎鱼的，煎鱼时，千万不要直接下锅煎，很多人将鱼直接下锅煎，这样是不对的，一步错步步错，导致鱼粘锅破皮腥味重，爱吃煎鱼的朋友可以照着这个方法做起来！
