家常饭菜虽然没有饭店里的那么精致，看起来很普通，但吃过之后却让人难以忘怀，韭菜盒子是最普通不过的家常饭菜，而我家最爱吃，一次做20个，两个大人一个孩子，一顿就解决了，是不是太能吃了，每次都吃到肚子撑得圆鼓鼓，说下次不能这么吃了，可到了再做的时候，还是会吃很多，不是不长记性，而是太好吃了。
韭菜盒子要好吃，馅料是关键，而面皮也很重要，都做好了，吃起来口感才好，也就美味了。馅料在做的时候要讲究技巧，吃起来又鲜又香，才足够美味，而面皮在制作的时候也需要讲究技巧，不然的话，会出现两种情况：要么皮做的太厚太硬，嚼的时候发现外面已经烙糊了，里面还没熟，吃起来粘牙，要么皮做的太薄没有筋性，还没有吃皮已经破了，馅露出来，看着难看也不好吃。
出现这两种情况的韭菜盒子都很难吃，都算是失败的做法，所以说和面非常重要，那么韭菜盒子和面时，到底用冷水好还是热水好？其实都错了，这么做才正确，做出来能连吃五个，太香了。喜欢吃韭菜盒子的朋友快来学，下面除了有和面的技巧，还有拌馅的技巧，非常实用，希望可以帮到你。
盆中倒入适量面粉，撒一勺食盐，搅拌均匀，再加入几滴食用油，接着分次加入温水，搅拌成柔软的大面絮，没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，在加水的时候，一定要分次加入，每次都是少量加，一边加一边搅拌，可以用手捏一把面絮感受一下干湿程度，很容易捏成团，又不粘手就比较合适了，这方面需要多次练习，就能体会到这种感觉了，熟能生巧。
面团多次揉搓，比较光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，时间到后，将面团取出来整理成长条，切成剂子，每个剂子再分别揉搓几下，整理成几根长条，放在盆中，抹上食用油，盖保鲜膜醒面半个小时，经过二次醒面后，面团会变得更加有韧性，擀得非常薄也不容易破皮，而且凉了也比较软。
在醒面的时候，我们来拌馅料，做韭菜盒子馅料，我自己用两种的，一种韭菜、鸡蛋、粉丝，一种韭菜、鸡蛋、豆腐，其中粉丝、豆腐的量都很少，不要遮盖了韭菜的鲜味，鸡蛋的香味，其它食材就不要了，放多了反倒不好吃，先将鸡蛋在锅中炒散炒小，放凉待用，粉丝或者豆腐切碎待用，下来将洗净控水的韭菜切碎，装入盆中，浇一些食用油，搅拌均匀，再倒入鸡蛋、粉丝或豆腐，搅拌均匀。
面醒好后，将剂子压面擀成薄皮，包上馅料，对折捏紧，或者对折后捏出褶子，平底锅或者电饼铛刷油，预热后，将包好的韭菜盒子放入盖盖子，两年加热烙，烙一分钟后，翻面再烙，烙成两面都金黄后，就可以取出了，做好的韭菜盒子看着都香。
做韭菜盒子，需要注意这些：
第一：和面时，要撒一勺盐和少许油，这样做出来的韭菜盒子皮更加有韧性。
第二：面团揉好后，要记得两次醒面，这样做出来的韭菜盒子皮才口感更好。
第三：拌馅时，先要在韭菜里撒油搅拌，这么做可以防止韭菜出水，不用去撒盐杀水，拌油后，韭菜基本不出水，做好后吃起来又嫩又鲜，韭菜一点也不柴。
第四：打鸡蛋的时候，可以将盐撒好，韭菜中就不用撒盐了，拌出来的馅料看着清淡，吃起来很香。
第五：韭菜盒子皮一定要擀得越薄越好，这样烙出来才会好吃。
这些都是我做韭菜盒子的经验，希望可以帮助到你，想要吃到皮薄馅香的韭菜盒子，就这么来做，保准你连吃几个都不腻，越吃越香。和面很重要，记住要用温水和面，冷水还是热水和面都不对，这才是正确的方法，你快来试试看吧。
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