入冬后，吃土豆吃南瓜，不如吃它，钙是鸡蛋的8倍，却才3元1斤！苏州地区流传着这样一句话：“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”冬天仍然是吃茭白的季节，去菜市场买菜的时候看到有茭白卖，赶紧挑了两根。茭白长得和笋有点相似，所以它又叫茭笋、菰笋，属于草本植物，生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美，营养也非常丰富，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。今天营养师大乔就教大家做茭白炒肉丝，喜欢的记得给我点赞哦！
By 不愿下楼的猫
配料：
茭白 2根、猪里脊肉 200克、大葱 10克、姜 10克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、淀粉 2克、花生油 15毫升、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.准备好制作这道【茭白炒肉丝】需要用到的所有食材：茭白2根、里脊肉200g、大葱10g、姜10g。
2.新鲜茭白剥掉外衣后清洗干净，用削皮刀削去老根和外皮，先切成长度均匀的茭白段，再切成薄厚均匀的茭白片，最后改刀切成茭白丝备用。再把大葱切成葱花、姜切姜丝备用。把里脊肉清洗干净，放到案板上先用菜刀逆着纹路切成片状，然后再再改刀切成肉丝。最后将切好的肉丝放入碗中，调入料酒5ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用。
3.平底锅中火烧至掌心灼热，调入花生油15ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花和姜丝，小火爆香下里脊丝迅速滑散。
4.肉丝翻炒变色后即可倒入切好的茭白丝。
5.翻炒片刻，待茭白丝变软之后调入蚝油5ml调味。
6.翻炒均匀即可出锅装盘，脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉丝就做好了。
烹饪小贴士：
1、富含蛋白质脂肪等：茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，适量吃可增强抵抗力；2、富含豆醇：茭白含有大量的豆醇，这种物质可有效的清除体内的活性氧，还能抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成；3、含维生素：茭白含丰富的有解酒作用的维生素，解酒醉功效好；4、富含氨基酸：嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养较高，易于吸收；5、含热量不高：每百克茭白热量大约为23大卡，热量并不高，是减肥时的调配蔬菜；其膳食纤维丰富，有利于消化与排泄；
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