为什么日本便当,总是把香肠弄成八爪鱼一样?其实目的只有一个!

旅游 雅歌小汐 2021-12-01 18:51

原标题:为什么日本便当,总是把香肠弄成八爪鱼一样?其实目的只有一个!

为什么日本便当,总是把香肠弄成八爪鱼一样?其实目的只有一个!

在《深夜食堂》里,那些在深夜还没有归家的人,都因为不同原因、不同故事而怀念着、寻找着一种回忆里独有的味道。

我想,音乐和食物也有相似的特质吧,音乐人为了某些原因而创作一首歌,这首歌承载着自己的故事,也渐渐成为别人回忆里的风景。当歌曲因为某些原因被翻唱,又会唤醒某些旧记忆。然后藉着不同的际遇,碰上不同的人。

刻在心里的歌可能从来没有流行过,让人回味的食物也可能只不过是由简单的食材烹调而成,玉子烧、咖喱饭、八爪鱼香肠……每道平凡的料理背后都有一个个不平凡的故事,而剧中的料理里最让我印象深刻的不是那不勒斯意面、不是山药泥饭,而是最普通不过的八爪鱼香肠。

八爪鱼香肠,常出现在《深夜食堂》里的食物,也是日本家庭便当里常有的配菜。为什么日本人总是喜欢把香肠弄成八爪鱼的样子?其实是因为……

八爪鱼香肠(日语:たこさんウインナー)是一种香肠的装饰方法。它由日本琉球族美食家尚道子所发明。话说当时尚道子的儿子尚承十分厌食,因而导致身形瘦削。而尚承唯一喜欢吃的食物就是鸡蛋和三明治。尚道子为了让儿子的饮食可以更多样法,就试着在三明治的配菜里放一根香肠。

不过,在昭和年代的香肠表皮是很硬的,甚至用筷子也不容易戳破,也很不好夹。因此尚道子便在香肠下方用刀切成十字形,然后再放入平底锅里小火慢煎。没想到这样一来,香肠切开的部分像八爪鱼腿一样张开,而香肠本身又是红色的,因此看起来像极了八爪鱼。

后来,尚道子曾经在NHK电视台主持的一个电视节目中展示了这道八爪章香肠。令不少家庭主妇开始模仿这种八爪鱼香肠的制作方法。久而久之,八爪鱼香肠就在日本全国变得普及。而因其外形可爱,很受小朋友喜欢,渐渐也就成常见的便当配菜。

在日本,八爪鱼香肠这种食物还被注册成商标。在超市和餐厅里有已经制作好的八爪鱼香肠出售,更有不少外国人,因受到日剧和动漫的情节吸引,而特意到日本一试这种八爪鱼香肠。

日本人将平凡的香肠注入了生命,八爪鱼香肠也成了日本漫画、日剧、居酒屋及便当里的美食。

记得当年八爪鱼香肠出现在《深夜食堂》里的时候,还掀起过香肠到底应该切多少刀的问题。都说是八爪鱼了,那当然得切四刀呀,不过……就算刀数没错,也不一定长得出“腿”的。

据说秘诀是要切得深,这样八爪鱼脚才会卷起来。如果想更加逼真,就用芝麻和紫菜当它的眼睛,用葱花或胡萝卜当“小嘴”。当然,也可以偷个懒,用竹签戳两个洞当眼睛,这样看起来也就更像真正的八爪鱼了。

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