为什么日本便当，总是把香肠弄成八爪鱼一样？其实目的只有一个！
在《深夜食堂》里，那些在深夜还没有归家的人，都因为不同原因、不同故事而怀念着、寻找着一种回忆里独有的味道。
我想，音乐和食物也有相似的特质吧，音乐人为了某些原因而创作一首歌，这首歌承载着自己的故事，也渐渐成为别人回忆里的风景。当歌曲因为某些原因被翻唱，又会唤醒某些旧记忆。然后藉着不同的际遇，碰上不同的人。
刻在心里的歌可能从来没有流行过，让人回味的食物也可能只不过是由简单的食材烹调而成，玉子烧、咖喱饭、八爪鱼香肠……每道平凡的料理背后都有一个个不平凡的故事，而剧中的料理里最让我印象深刻的不是那不勒斯意面、不是山药泥饭，而是最普通不过的八爪鱼香肠。
八爪鱼香肠，常出现在《深夜食堂》里的食物，也是日本家庭便当里常有的配菜。为什么日本人总是喜欢把香肠弄成八爪鱼的样子？其实是因为……
八爪鱼香肠（日语：たこさんウインナー）是一种香肠的装饰方法。它由日本琉球族美食家尚道子所发明。话说当时尚道子的儿子尚承十分厌食，因而导致身形瘦削。而尚承唯一喜欢吃的食物就是鸡蛋和三明治。尚道子为了让儿子的饮食可以更多样法，就试着在三明治的配菜里放一根香肠。
不过，在昭和年代的香肠表皮是很硬的，甚至用筷子也不容易戳破，也很不好夹。因此尚道子便在香肠下方用刀切成十字形，然后再放入平底锅里小火慢煎。没想到这样一来，香肠切开的部分像八爪鱼腿一样张开，而香肠本身又是红色的，因此看起来像极了八爪鱼。
后来，尚道子曾经在NHK电视台主持的一个电视节目中展示了这道八爪章香肠。令不少家庭主妇开始模仿这种八爪鱼香肠的制作方法。久而久之，八爪鱼香肠就在日本全国变得普及。而因其外形可爱，很受小朋友喜欢，渐渐也就成常见的便当配菜。
在日本，八爪鱼香肠这种食物还被注册成商标。在超市和餐厅里有已经制作好的八爪鱼香肠出售，更有不少外国人，因受到日剧和动漫的情节吸引，而特意到日本一试这种八爪鱼香肠。
日本人将平凡的香肠注入了生命，八爪鱼香肠也成了日本漫画、日剧、居酒屋及便当里的美食。
记得当年八爪鱼香肠出现在《深夜食堂》里的时候，还掀起过香肠到底应该切多少刀的问题。都说是八爪鱼了，那当然得切四刀呀，不过……就算刀数没错，也不一定长得出“腿”的。
据说秘诀是要切得深，这样八爪鱼脚才会卷起来。如果想更加逼真，就用芝麻和紫菜当它的眼睛，用葱花或胡萝卜当“小嘴”。当然，也可以偷个懒，用竹签戳两个洞当眼睛，这样看起来也就更像真正的八爪鱼了。
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