人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
有一种美食，中国独有，而且就连周边喜欢模仿的日本、什么都爱争的韩国，这次也决定消停了。它就是腐乳。这种用豆腐腌制发酵而来的小菜，不仅廉价而且味道鲜美，即可以做菜，还可以佐粥，在中国的南北方，几乎都可以看到它的身影，但就是这个神奇的美食，喜欢吃豆腐的日本、韩国，却找不到腐乳的影子。
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豆腐乳的历史远比我们想象中的要早，在公元5世纪，在魏代就有腐乳生产工艺的记载，距今已有千余年历史，翻开《本草纲目拾遗》其中里面就有写到：“腐乳一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中”。这把豆腐乳的制作，都描写得非常具体化了。
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既然豆腐乳在中国历史悠久，受众范围也广，那全国哪的豆腐乳最好吃呢？经评比，这10个地方比较出名，有你家乡吗。豆腐乳闻着有点“臭味”，但是口感顺溜，吃起来唇齿间夹杂着十足的香气，是开胃的上品。接着我们就来盘点一下，哪些地方的腐乳，更能俘获吃货们的心。
北京通州，仙源腐乳
市场上腐乳有三大流派，北京属于红方腐乳的代表。对于老北京人来讲，仙源腐乳不仅是一款美味的小吃，它也是几代人美好的回忆，典型的老北京味道。那个时候通州水路发达，而仙源腐乳，就是运河文化的产物。
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作为一款传统的老字号，它的质地细腻，芳香扑鼻，吃在嘴里别具一番风味，在2019年的时候，仙源腐乳还成为了通州区级非物质文化遗产。
浙江绍兴，咸亨腐乳
据《绍兴市志》记载：“相传汉末三国时，会稽已有腐乳问世”。清末民初，绍兴腐乳还在南洋劝业会、万国博览会、西湖博览会中夺得大奖。后来经过时代的变迁，多个酱园进行了合并重组，这就是今天的绍兴咸亨食品股份有限公司。
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咸亨腐乳也正是在他们的带领下，继续发展壮大。它有多种口味，其中比较经典的甜口咸亨火腿腐乳，迎合了上海、宁波这些人，它有淡淡的酒香，又有点让人回味的臭，咸甜适口，相当开胃。
广东江门，广合腐乳
广合腐乳被称为是广东人的“老干妈”，它是广东江门，传承的百年味道，因为其细、香、滑俱全的特点，再加上低调的辣度，刚好迎合了广东人的口味。广合腐乳不仅配粥好吃，它还能够制作菜肴。
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制作菜肴的时候，能够去腥解腻，其主要的特点是咸度适中，香味诱人，不少广东的名菜，都有广合腐乳参与“制作”的，在当地属于非常畅销的开胃佳品。
广西桂林，花桥腐乳
清代美食家袁枚在《随园食单》中写道“广西白乳腐最佳”。被誉为“腐乳中之上品”。而如今最具代表的腐乳，那就是桂林花桥腐乳，它也是“桂林三宝”之一。质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，深受大家的喜爱。
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来到广西桂林的话，花桥腐乳是很值得去品尝的一款腐乳，味道很鲜美，吃在嘴里很柔软。
江西吉安，永叔公腐乳
提到江西的腐乳，那么永叔公腐乳就不得不提了，这款用名人命名的腐乳，曾经还是御膳。永叔公大家应该都知道他是谁，唐宋八大家之一的欧阳修。以前这款腐乳，其实是叫霉豆腐，后来欧阳修将故乡(永丰县沙溪镇)特产霉豆腐送给宋神宗，得到一致好评。
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吉安永丰人自制霉豆腐是拿手戏。传统农家做霉豆腐一般在冬季制作，对豆腐的细嫩、干湿很讲究，腌制霉豆腐要用中豆腐或老豆腐，不能太嫩，否则做出来的霉豆腐不能成形，经过发酵再拌上辣椒粉、香料和盐等，一道美味呼之欲出。
安徽芜湖，鸠江腐乳
安徽芜湖腐乳的特点，它的块形整齐，色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。其中比较出名的是桂花腐乳，它芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的食疗效果。
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此外芝麻腐乳香浓味鲜，多味腐乳由于加入多种香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感。这款是颇为消费者喜欢的。
四川乐山，夹江腐乳
四川的腐乳最为出名的当属夹江腐乳了。它的主要特点质地绵软，细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类。这款腐乳和其它地方不一样地在于它的用料，尤其是香料，花椒这些。
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夹江腐乳，用四川独有的油辣子做成，它的香料用得比较多，二荆条（辣椒）、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、芝麻……这也让它最后的口感变得相当有层次感，而且味道特别的咸香。
重庆忠县，忠州腐乳
在民国《忠州志》中记载“冬令严寒之际，以黄豆所制之豆腐，切成方形小块，……尤以城外刘荣兴酱园所制者为佳，往来过客无不购之以佐餐者，每年销额较各货为巨”。这里的刘荣兴号，后来因为改制，便是现在的忠州腐乳。
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忠州豆腐乳的特点，质纯细腻、清香味佳，舒适可口，口味绵长，密封以后的保存时间很长，不会出现腐烂，同时味道也会很醇美。
湖南岳阳，平江腐乳
平江腐乳是岳阳特产，从选料到成品要经过近三十道工艺，而且过程十分的讲究，腐乳在入坛后，还有加入当地的优质白米酒和山茶油来继续滋润，至到经历数个月才能开坛享用，所以这个腐乳味道也相当醇厚。
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表面呈自然的红色，切面为黄白色，咬上一小口，那醇厚的口感非常的浓香，下饭佐粥都相当不错。
云南楚雄，牟定腐乳
云南楚雄牟定腐乳，咸淡适中，鲜甜醇香、质地细腻、色泽也相当的美观，这款起源于明清时代的腐乳，用的是传统工艺制作而成。
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牟定腐乳是用优质的熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，它不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，如今已成为楚雄州内知名品牌。
全国哪10个地方的腐乳好吃，他们分别是北京通州、浙江绍兴、广东江门、广西桂林、江西吉安、安徽芜湖、四川乐山、重庆忠县、湖南岳阳、云南楚雄，这些地方的腐乳，起源的时间比较长，而且带有当地的特色。
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像仙源腐乳、咸亨腐乳、广合腐乳、花桥腐乳、鸠江腐乳、夹江腐乳、忠州腐乳、平江腐乳、牟定腐乳、永叔公腐乳等等这些都值得去品尝一番，朋友们，你们吃过几种呢？欢迎大家留言讨论。
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