导语：冬天，老妈就爱包这馅的包子，比萝卜白菜鲜美，老爸1次3个不解馋
冬天，老妈地里的庄稼已经全部收回家了，没事在家就做好吃的，什么包子，饺子，小零食尽在袅袅炊烟中做起来了，所谓：人家烟火气，最抚凡人心呀！世上唯有爱与美食不负人哟！北方人的冬天在美食中开始了。冬天是吃萝卜白菜的季节，家家户户都没少做萝卜白菜馅的包子吧？但是我老妈就爱用这菜包包子吃，比白菜萝卜还鲜美，重要的是做法简单，比做萝卜白菜馅的包子省事多了。它就是“嫩瓜”，今天给大家分享“嫩瓜包子”最好吃的调馅方法，入味鲜香，包子包到最后，也不出水，营养一点也不流失，味道好极了。下面跟我一起学起来吧。
夏天的时候，老妈在院子里栽了两棵嫩瓜，长了好多，成熟了能放半年也不坏。冬天自家种的蔬菜几乎没啥了，现在吃正当季。嫩瓜其实也是南瓜的一种。嫩瓜的营养非常的丰富，含有丰富的粗纤维，维生素，蛋白质，脂肪，多种人体所需的矿物质，常吃南瓜有减肥美容，预防糖尿病，预防胃炎，增强体质等功效。冬天，建议老人孩子多吃这菜，营养又滋补，包包子吃最美味，真香！嫩瓜的水分特别多，所以在调馅的时候一定要注意技巧，否则很容易出水，导致营养流失，味道也会大打折扣，今天我就把85岁老娘的秘制调馅方法传授给大家，希望大家能够喜欢。
【准备的食材】：嫩瓜一个，猪肉1000克，面粉2000克，酵母粉10克，50克白糖，大葱4棵，面酱100克，姜1小块
【具体制作步骤】：1：10酵母粉，白糖用1000温水化开，倒进面粉中，调到两面光滑，放到温暖的地方发酵到两倍大。冬天发面一定要用40度以下的温水和面，温度是酵母分子活跃的重要因素，但是不能高于40度，高了就会烫死酵母了，面就发不起来了。
2：嫩瓜去皮洗净，对半切开，用勺子挖去籽，然后洗净沥干水分，切成小块备用。
3：姜切成姜末，葱切成葱花，猪肉切成块，放到盆中，加入盐，花生油，蚝油，味精，料酒，白糖，花椒粉，加入豆面酱搅拌均匀，让肉馅入味，然后等面发好了再放进嫩瓜搅拌，现在不能加嫩瓜，容易下汤。
4：发好的面手撮下去不回弹，蜂窝组织密集，拿出来放到案板上揉搓排气，揉匀后搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮
5：包子皮准备好了，我们开始调嫩瓜馅了，把切好的嫩瓜倒进猪肉馅中，倒进少许花生油锁住嫩瓜的水分，搅拌均匀。搅拌均匀的嫩瓜馅放到包子皮上，包成麦穗包子。
6：包好的包子放到玉米皮上，整齐摆放到蒸锅里，盖上锅盖，不要急着点火，让包子二次醒发10分钟左右。冬天发面，这一步很重要，这是包子皮蓬松暄软的关键。然后大火烧开25分钟包子就熟了，这时候千万不要急着掀开锅盖，要停火焖5分钟再掀锅，这一步的目的就是防止包子热胀冷缩，回缩塌陷。
蒸熟的嫩瓜包子手按下立刻回弹，掰开一个看看，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，金灿灿的嫩瓜让人看着就有食欲呀，嫩瓜吸足了猪肉的香味，香甜绵软，肉烂入味，吃一口满嘴香，这时候再倒点蒜泥上边，吃着那叫一个美呀！真的是太香了。家里没牙的老人最好这一口了，颜值美味并存，孩子看了也抢着吃。冬天，建议老人孩子多吃这菜，营养又滋补，包包子吃最美味，真香！冬天，老妈就爱包这馅的包子，比萝卜白菜鲜美，老爸1次3个不解馋!
【小贴士】：嫩瓜喜油，面酱，葱，花椒粉，调馅的时候要比平时调馅多放一点味道更美味。因为南瓜的水分多，所以要把包子皮准备好了再开始调馅，倒进少许油锁住南瓜中的水分，再开始调馅，这样嫩瓜就不会因为过早的进盐而出水，嫩瓜中的营养就不会跑到汤里去了。
关于嫩瓜包子的调馅方法就分享到这里了，如果您有更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，让更多的人受益吧！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！赠人玫瑰手留余香！祝您好运！拜拜！
