大蒜是炒菜时常用的调料，能带来浓浓的蒜香味，无论荤素都能搭配，比如蒜茸油麦菜、蒜泥白肉、蒜蓉小龙虾等，都非常好吃。
其实它不只是一种调料，大蒜也是一种食物，可以直接吃，味道辛辣，有点呛人，一般人接受不了，所以普遍的做法是加调料腌制，缓和一下辣味，比如腊八蒜、糖蒜等，很多人都爱吃糖蒜，因为味道酸酸甜甜，略带辣味，非常开胃。
老人常说，夏天要多吃大蒜可以败毒是有道理，不如腌制一些糖蒜，一顿吃几颗，有益健康。
在一些饭馆，尤其是面馆，会提供免费的糖蒜，我也吃过很多次，发现比自己腌的更好吃，不仅颜色晶莹剔透，而且口感更脆爽。
我经常去一家陕西面馆吃面，一碗面送一头糖蒜，有一次我问老板，他这糖蒜是怎么腌的？怎么那么好吃？老板说也没啥，都是自己琢磨出来的。一般人腌糖蒜，就只加糖、醋，我还多加了一样饮料，所以好看又好吃。
今天我和大家分享一下老板腌糖蒜的秘诀，喜欢吃的朋友快收藏起来，保证比之前腌的好。
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、冰糖、米醋、食盐、清水、透明气泡饮料。
【做法】
第一步、新鲜大蒜剥掉外皮，留下最里面的1~2层，用清水冲洗干净，然后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1个晚上。
技巧：大蒜用淡盐水浸泡，可以杀菌消毒，还能去除大蒜的辣味，口感更容易接受。
第二步、大蒜浸泡后捞出，放在阴凉通风处晾一晚上，彻底晾干。大蒜腌制时，一定不能有水分，不然糖蒜容易变质。
第三步、用刀把大蒜的头部、根部切掉一点，方便料汁进入大蒜，能加快腌制过程。
第四步、锅里倒入适量清水，放入冰糖，开小火将冰糖煮化，然后关火放凉。准备一些密封的玻璃瓶，提前消毒杀菌，沥干水分。
第五步、把大蒜放进玻璃瓶中，倒入放凉的冰糖水，再倒入一些米醋，加入适量食盐，还需要加入一些透明气泡饮料，那就是雪碧，这也是老板多年来琢磨出来的秘诀。用干净的筷子搅拌均匀，最后倒入一瓶盖的高度白酒，把瓶子密封起来。
第六步、将玻璃瓶放在阴凉通风处腌制一个月，糖蒜就腌好了。
用这个方法腌出来的糖蒜颜色很透亮，近乎透明了，口感却很脆爽，味道酸甜适口，只有淡淡的辣味，基本上每个人都能接受，孩子也可以吃。喜欢吃糖蒜的快试试吧。
【腌糖蒜小技巧】
腌糖蒜时，只加糖、蒜也可以腌成，但想要口感更好，应该多加一样饮料，那就是雪碧。
雪碧是柠檬味汽水，含有碳酸、柠檬酸，能够改变大蒜的结构，让颜色由白变成透明，而且口感更脆爽，味道也更甜。
