夏季是大虾上市的季节，非常新鲜，超市里的大虾经常做活动，之前50多元1斤，现在只要40元，便宜了很多，所以我每周都要买一次活虾，做个家人吃。
大虾的做法很多，比如大家都爱吃的油焖大虾、蒜蓉油炸虾等，味道都很不错，但有些油腻，吃几个就不想吃了。夏天饮食宜清淡，可以多吃些水煮虾，原汁原味，口感鲜嫩Q弹，做法也非常简单。
很多人以为做水煮虾，把大虾放进水里煮熟就可以了，结果虾肉很老，腥味很重，并不好吃。
水煮虾，用什么水煮是关键。今天我和大家分享一下做水煮虾的技巧，喜欢吃的朋友不妨学一学，保证做出来的虾肉鲜嫩，没有一点腥味。
【水煮虾】
准备新鲜活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油。
第一步、水煮虾要用活虾，冷冻虾适合油焖、油炸等做法，不适合水煮，口感很老。
第二步、活虾放进水里养2小时，排出体内的脏东西，然后用清水冲洗干净。用剪刀剪掉虾须，挑出虾线，再次冲洗干净。
第三步、锅里倒入适量油，下葱段、姜片炒出香味，再倒入适量清水烧开。水热后倒入大虾，淋入一些料酒，开始煮。
技巧：①煮大虾时，葱、姜用热油炒一下，能激发出香味，能很好地去除大虾的腥味，并增加香味。食用油能让大虾的颜色更鲜亮，味道也更香。料酒是用来去腥的，能保证煮好的大虾没腥味。
②煮大虾用什么水？冷水还是开水？都不对，应该用热水煮。
如果用冷水煮，煮的时间太长，虾肉容易变老，营养也大量流失了；如果用开水煮，虾肉受热收缩，腥味出不来，味道就很腥。
开大火加热，当锅底冒出很多小气泡时，水温大概六七十度，就可以煮虾了。
第四步、大虾下锅后，用铲子搅拌一下，使其受热均匀，成熟度一样。水开后煮3分钟即可，只要大虾的颜色变红，身体弯曲后就可以关火了，没有固定的时间。
第五步、提前准备一些冰水，大虾煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，虾肉就变得紧致Q弹，鲜嫩无比。
第六步、把大虾摆入盘中，根据自己的口味调制一碗蘸汁，其实就弄点味极鲜就不错哦，味道很鲜美，营养又好吃的水煮虾就做好了。
做水煮虾的3个关键细节
1、很多人煮虾时，是水开后加入葱段、姜片来去腥，效果很一般。换成这个做法，把葱、姜用油炒出香味，去腥的效果会好很多，而且更香。料酒也不能少，能快速去除腥味。
2、煮虾不能用冷水，也不能用开水，热水是最合适的，不仅有助于煮出腥味，还能保留大虾的营养和口感。
3、煮虾的时间不能过长，只要颜色变红，虾身变弯就行了，虾肉才足够鲜嫩，如果看时间煮，很容易把大虾煮老。
记住这3个细节，保证在家也能做出好吃的水煮虾。
