冬季下饭,我就爱做这12道菜,不吃就觉着馋,记得收藏哦!

旅游 圣剑一族 2021-12-02 00:21

原标题:冬季下饭,我就爱做这12道菜,不吃就觉着馋,记得收藏哦!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

鱼香茄子

材料

茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

做法

1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。

2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。

3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(40-60ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。

6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。

7、装盘后,撒上香葱末即可。

提示:1、加醋的时候几滴就够了,为的是去除猪肉的肉腥味。

2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味,不放也可以。

3、一定先炒肉,然后在放茄子以前放葱。

雪菜剁椒炒冬笋

原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

做法:

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

爆炒肥肠

食材:大肠、红椒、酸菜。

调料:姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。

做法:

1、把大肠用生粉加盐洗净,然后切好;

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会;

3、锅内热油,先把酸菜和红椒炒一会,再放大肠下去一起炒;

4、锅盖闷一会就可以,别炒太久了,不然老了,就不脆了。

5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。

土豆烧鸡

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后,斩成块。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

10、1烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

苦瓜炒肉片

用料:苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克

做法:

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均即可。

干炒猪肉丝

简介

用浸了辣味的油再加辣椒酱来干煵猪肉丝,炒出肉里的水分,炒入十足的香辣味。豆干芹菜,增色添香。用它在寒冷的日子里做头盘,暖胃又暖身。

材料

猪肉310克,酱油1.5茶匙,盐1.5茶匙,菜油60毫升,干辣椒16条,辣椒酱40克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜16克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜81克,卤豆腐干71克,酱油1.5茶匙,花椒粉1.5捏

做法

1.芹菜去叶洗净,切成6厘米长的段,用少许盐拌匀,腌6分钟,冲水,沥干。

2.豆腐干切成约6厘米长的粗丝。

3.猪肉洗净,切成6厘米长的丝,加盐及1.5茶匙酱油拌匀。

4.炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒2分钟至香味出来,铲出辣椒备用。

5.待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒35秒后加入肉丝炒干水气,约7分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒6分钟。加芹菜再炒3分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

鹌鹑蛋烧鸡翅

食材:鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。

做法:

1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。

2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水分至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。

4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。

糖醋排骨

食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。

香辣酱汁焖豆腐

食材:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法:

1.肉先切片,在剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切小块。锅里上油,烧至六七成热时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

4.汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有成度,在放入少许鸡粉,调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入,最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

香辣猪蹄

食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

茶香虾

主料

大虾:500;抹茶粉:15;蛋清:4个

辅料

油:适量;葱:适量;姜:适量;淀粉:适量;胡椒粉:适量;盐:适量;料酒:适量

具体步骤

1.准备食材

2.大虾去头、去壳、留尾,从背部开刀,去除纱线,洗净,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。

3.蛋清打成泡沫装,加淀粉、抹茶粉制成蛋泡糊。

4.腌渍好的大虾裹匀蛋泡糊,放温油中小火炸3分钟

5.捞出装盘。

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