今天要教大家一种韭菜馅的做法。做出来的馅料不仅色泽鲜艳，而且味道鲜美。喜欢的朋友快来看看吧！
【韭菜肉馅】【主料】韭菜、五花肉、鸡蛋、食用碱、碱面、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽【基本步骤】首先，把你买回来的韭菜的老根去掉。树叶。然后把洗菜盆装满清水，把韭菜放进去弄湿，加少许食用碱，用双手搓根叶，洗干净后沥干脏水。再倒入适量的水，将韭菜放入水中再次清洗，韭菜就干净了。将洗净的韭菜放在砧板上，先切去根部，再将剩余的部分切成丁。所有的韭菜都切好后，把它们放在一个大碗里，放在一边。
取出几根大葱，用清水洗净，用菜刀切成小段。把好的葱放入碗中。将准备好的姜取出，外皮洗净，放在案板上，用菜刀切成薄片，再切成细姜丝，放入碗中。然后在碗里放几颗八角，再倒入一些温水，戴上一次性手套就可以了。将葱姜在水中用力榨出葱姜汁，然后将碗放在一边，让温水继续浸泡葱姜，待用。
准备好的五花肉用清水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，然后将肉放在案板上，切成小块，再剁成肉末，放入碗中。接下来，在肉糜里放些盐和胡椒粉，再倒入适量的料酒和蚝油，开始把肉糜和调味料搅拌均匀。抓好后，先倒入一半泡好的葱姜水，继续用手搅拌。抓好后，再倒入剩下一半的葱姜水，再次用手搅拌均匀。
取出一个鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，倒入适量的水，加少许盐将鸡蛋清洗干净。鸡蛋壳中含有大量大肠杆菌，食盐有杀菌消毒的作用。, 用盐水清洗鸡蛋可以清洁表面。然后，将清洗干净的鸡蛋打入肉馅中，先用手将鸡蛋打散，然后将肉和鸡蛋一个方向搅拌，直到肉搅拌成丝状。
韭菜碗里放半勺苏打粉，用筷子搅拌均匀。然后，加入一些食用油，继续搅拌。确保所有的韭菜都涂上油，以防止韭菜出水。拌匀后，即可将韭菜倒入准备好的肉馅中，然后用筷子将肉翻炒至韭菜和肉混合均匀。美味的韭菜碎就做好了！
无论是包饺子，还是馄饨，还是包子，韭菜肉馅都是灵魂伴侣！按照我教你的方法做的韭菜肉末，韭菜色青不黑，味道鲜嫩多汁，很香，肉末吃起来不腥也不木。放入冰箱冷藏一小时，味道更佳！喜欢的朋友快来试试吧！
