端午节就快要到了，身在异乡的打工人，如果能吃上家人亲手包的粽子，就是最幸福的事儿。
最近在小区微信群里，总有邻居问我包粽子、煮粽子的技巧。8号楼的邻居说，她老公在广州打工，她想自己包一些粽子，给老公寄过去，也算是一家人一起过节了。
粽子好不好吃，除了包粽子时的处理，和煮粽子也有很大的关系。有些人煮的粽子软糯香甜，有些人煮的粽子外熟内生，口感发硬。邻居说，她老公平时不怎么做饭，之前煮粽子就直接放水里煮，煮好的粽子不软不香。
她问我有没有煮粽子的好方法，好写个便利贴一起寄过去，让她老公照着方法煮。
其实，煮粽子也是有很多技巧的。粽子有甜粽子、咸粽子、素粽子、肉粽子等，甜、咸粽子能一起煮吗？素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？煮粽子前都必须搞清楚。
能不能一起煮，主要担心的问题就是串味！如果粽子包得很严实、紧密，咸粽子、甜粽子是可以一起煮的，不会串味。但要是技巧不熟练，粽子包得很松散，就不要一起煮，不仅会串味，还可能漏米。
包得不紧的粽子，建议蒸着吃，普通锅要蒸4小时左右，用高压锅蒸1小时即可。
那素粽子、肉粽子煮的时间一样吗？很多人认为，肉粽子肯定比素粽子难煮，所以要煮更长的时间。然而，无论素粽子还是肉粽子，普通锅煮3小时或高压锅煮半小时都能煮熟。
那粽子怎么煮呢？不管啥馅的粽子，都不要直接用水煮，牢记2个技巧，都能软糯不夹生，香味浓。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧，不太会煮的可以学一学，学会后端午节给家人煮一锅好吃的粽子。
煮粽子
准备粽子、食盐、食用碱、清水。
【做法】
1、把粽子放入锅里，邻居准备了豆沙粽子、咸蛋黄粽子、鲜肉棕子等多种馅料，可以一起煮。
2、倒入适量清水没过粽子4厘米左右，因为煮粽子的时间很长，水一定要多加一些，以免水煮干了，粽子煮不熟。
3、加入一勺食盐、一勺食用碱、搅拌均匀后开大火加热，煮开后转小火煮2小时。
4、关火后，让粽子在水里焖半小时，就可以捞出来吃了。
煮粽子的2个技巧
①粽子要冷水下锅。很多人喜欢把水烧开后下粽子，认为可以快速把粽子煮熟，虽然把外面煮熟了，但里面还是夹生的，口感很硬，味道也不香，还容易把粽叶涨破。
冷水下锅，粽子缓慢受热，能把粽叶的香味慢慢煮出来，被糯米吸收，粽子才会更香，里外都煮熟了，口感软糯不夹生，粽叶也不会破。
②水里要加入食盐、食用碱。食盐能增强粽叶的韧性，让粽叶不容易破。食用碱能软化糯米和粽叶，并快速释放营养，煮出来的粽子才更绿更香更软。如果是甜粽子，食盐还能激发粽子自身的甜味，吃起来更香甜。
