甜、咸粽子能一起煮吗?下锅前牢记2点,粽子软糯不夹生,香味浓

旅游 微微世界 2021-12-02 08:05

原标题:甜、咸粽子能一起煮吗?下锅前牢记2点,粽子软糯不夹生,香味浓

端午节就快要到了,身在异乡的打工人,如果能吃上家人亲手包的粽子,就是最幸福的事儿。

最近在小区微信群里,总有邻居问我包粽子、煮粽子的技巧。8号楼的邻居说,她老公在广州打工,她想自己包一些粽子,给老公寄过去,也算是一家人一起过节了。

粽子好不好吃,除了包粽子时的处理,和煮粽子也有很大的关系。有些人煮的粽子软糯香甜,有些人煮的粽子外熟内生,口感发硬。邻居说,她老公平时不怎么做饭,之前煮粽子就直接放水里煮,煮好的粽子不软不香。

她问我有没有煮粽子的好方法,好写个便利贴一起寄过去,让她老公照着方法煮。

其实,煮粽子也是有很多技巧的。粽子有甜粽子、咸粽子、素粽子、肉粽子等,甜、咸粽子能一起煮吗?素粽子、肉粽子煮的时间一样吗?煮粽子前都必须搞清楚。

能不能一起煮,主要担心的问题就是串味!如果粽子包得很严实、紧密,咸粽子、甜粽子是可以一起煮的,不会串味。但要是技巧不熟练,粽子包得很松散,就不要一起煮,不仅会串味,还可能漏米。

包得不紧的粽子,建议蒸着吃,普通锅要蒸4小时左右,用高压锅蒸1小时即可。

那素粽子、肉粽子煮的时间一样吗?很多人认为,肉粽子肯定比素粽子难煮,所以要煮更长的时间。然而,无论素粽子还是肉粽子,普通锅煮3小时或高压锅煮半小时都能煮熟。

那粽子怎么煮呢?不管啥馅的粽子,都不要直接用水煮,牢记2个技巧,都能软糯不夹生,香味浓。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧,不太会煮的可以学一学,学会后端午节给家人煮一锅好吃的粽子。

煮粽子

准备粽子、食盐、食用碱、清水。

【做法】

1、把粽子放入锅里,邻居准备了豆沙粽子、咸蛋黄粽子、鲜肉棕子等多种馅料,可以一起煮。

2、倒入适量清水没过粽子4厘米左右,因为煮粽子的时间很长,水一定要多加一些,以免水煮干了,粽子煮不熟。

3、加入一勺食盐、一勺食用碱、搅拌均匀后开大火加热,煮开后转小火煮2小时。

4、关火后,让粽子在水里焖半小时,就可以捞出来吃了。

煮粽子的2个技巧

①粽子要冷水下锅。很多人喜欢把水烧开后下粽子,认为可以快速把粽子煮熟,虽然把外面煮熟了,但里面还是夹生的,口感很硬,味道也不香,还容易把粽叶涨破。

冷水下锅,粽子缓慢受热,能把粽叶的香味慢慢煮出来,被糯米吸收,粽子才会更香,里外都煮熟了,口感软糯不夹生,粽叶也不会破。

②水里要加入食盐、食用碱。食盐能增强粽叶的韧性,让粽叶不容易破。食用碱能软化糯米和粽叶,并快速释放营养,煮出来的粽子才更绿更香更软。如果是甜粽子,食盐还能激发粽子自身的甜味,吃起来更香甜。

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