本文作者：Vicky刺猬
疫情宅家，观看了六集纪录片 《无饭不起早》，被各种美食馋得垂涎欲滴。索性跟着纪录片的足迹，做个美食记录，争取将名单上的老字号美食，将来吃个遍。
《第一集：南来北往》
大江南北，每个地方都有本地的特色早点，一千个故乡就有一千个味道，被珍藏在舌尖，也牵挂在心底。
西安的老城墙下，不只有羊肉泡馍，肉夹馍，还有很多其它的特色早点。
老常家肉丸糊辣汤，老常卖丸子21年了，清晨，边卖丸子边和街坊开玩笑：“啥都要，要我不要？你要我你是个聪明人，你不要我你就是个瓜怂。”嬉笑间，麻辣的胡辣汤下肚，浑身舒坦，身体的能量瞬间被打通，可以开始一天的工作了。
老乌家油茶麻花，现炸现卖，鲜香脆爽。马蓉蛋菜夹馍，鸡蛋黄，玫瑰咸菜，油润绵密，回味无穷。
天发芽葫芦头泡馍，高汤滚滚，肠软糯滑，再加上解腻的咸菜，焦香的馍，一口下肚，美得很。
走出西安，进入关中环线，热腾腾的各色早餐扑鼻而来：野菜疙瘩、岐山臊子面、擀面皮、酿皮、油糊旋，礼县烙面，搅团、玫瑰镜糕、洋芋滋粑......简直让人眼花缭乱、垂涎欲滴。还有面薄筋光的耀县 赵记咸汤面，汉中 张明富热面皮，碗一端到手里，还没有吃，家乡的味道立马就俘虏了你的心。
武汉的“过早”，从一碗热干面开始。 罗氏热干面的面筋道，牛肉嫩滑，年轻的老板对传统热干面进行了改良，加入嫩滑的牛肉浇头，深受当地人喜欢。卤汁醇香的豆皮，油香嘎嘣的面窝，武汉人不在乎站着还是蹲着，几代人就这样将清晨交给了眼前的满足。
广州的茶楼遍布大街小巷，早茶被唤做“叹茶”，包罗了广州早茶的玲琅满目。
禄运茶居的每一样早点都精致：虾饺、凤爪、烧卖、叉烧包，肠粉、伊面、云吞、排骨......风卷残云地吃完，意犹未尽地地继续点：金钱肚、马拉糕、萝卜酥、生滚粥......时间就在这细嚼慢咽中，聊着天，慢悠悠地从早晨坐到了下午。
坚记伊面的牛腩和猪肠酱汁浓郁，岁月，确实是最佳的佐料。 吴财记云吞面，看似清汤寡面，但汤汁鲜甜，面条弹牙，极富特色。
西关 珍珍小食店，一家人，一个店，和和美美，老板娘的绝活是牛腩猪肠河粉。
林记咸煎饼酥脆回甘，几十年的老味道。
《第二集：巧变乾坤》
吃早餐，是每一天的仪式感。豆子被千磨万碾，幻化出无穷滋味，让这种仪式感更朴素，更家常，也更入心。
陕西汉中的菜豆腐和 椰皇雪燕冻豆浆最为有名，乾县的 豆腐脑也是老少皆宜。
四川天回镇的 范记豆花面，红油飘香，吃完一碗，日子就安逸了。
南充 卢凉粉，滑嫩的凉粉，脆香的锅盔，最解乡愁。
北京 老磁器口豆汁，味道酸馊，外地人真的喝不惯，可老北京人就好那一口，配上焦圈，几十年都喝不腻。要说哪种美食最排外，豆汁得排第一位吧。
云南昆明， 铁朋小锅米线的老坛酸菜和臭豆腐，经李姐精心发酵，风味独特。
在呼和浩特， 老张咸菜是老韩土炉焙子的最佳拍档，外酥里嫩的焙子，搭配朴实无华的咸菜，最为实在。
河北白洋淀， 马师傅咸鸭蛋，蛋黄色泽金黄，筷子一扎就流红油，让我想起汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋。不知道哪种咸鸭蛋更好吃。
重庆小面里，碱水面加入涪陵榨菜和其它浇头，巴适的很，最地道的牌子是 晓小面。
《第三集 渊远流长》
熟客，熟人，熟地方，一家老店，有几十年甚至上百年的传承，坚持的就是一份匠心，一份对自己手艺的热爱。
广州，西关人吃水菱角濑粉已经有三百多年历史。 大众品布拉肠粉很亲民， 银荔松露肠粉食材比较珍贵。顺德人的肠粉里，有蠕动的禾虫，软滑嫩弹，但不是谁都可以吃下去一整条虫子，这种禾虫肠粉挺考验外地人。
煎饼最早被写进书里，是在东晋，传承了一千七百多年，从山东到山西，从天津到东北，都是煎饼的主场。在天津， 崔记煎饼粿子三十多年，成为天津煎饼界的扛把子。
临沂， 王芳塌煎饼里面卷入各种配菜，是当地人的最爱。
包子是早餐的主角和配角，无论在中国什么地方，都会有它的身影。上海， 鼎盛丰的灌汤包汤汁鲜美，皮薄虾鲜。
在河北，保定的驴肉火烧外酥里嫩，是家的味道。沧州曹记烧饼夹肉和老豆腐是几代人共同的记忆，专治各种嘴刁。
陕西三原，赵家千层油饼经营了一百多年，制作工艺复杂，“搭眼一看一蛋蛋，筷子一挑一串串”，软香油酥，入口即化。
甘肃天水， 常记呱呱有三四十年历史，呱呱熬制起来非常辛苦，油辣软弹，是天水人最喜欢的味道。
《第四集 细水长流》
汤食最慰凡人心，也最暖世人胃。日子，就在这温热的汤汤水水里浸泡，绵长，醇厚，细水长流。
西安渭北， 澄城水盆羊肉颇具人气，汤清、肉烂，月牙饼，茴香味出头，再淋上油泼辣子，色香味俱全。在《长安十二时辰》里，张小敬吃得一头汗，爽出了屏幕。
临沂， 朝阳糁的糁汤油条是最地道的早餐，几十年的老味道。
南京， 叶新小食店的鸭血粉丝汤，汤汁鲜美，鸭血爽滑，非常好吃。
山西太原，丸子汤是早餐首选。 何胖子的丸子馅纯手工制作，再泡上烙饼，那滋味，绝。 清和元头脑已经到第五代非遗传人，头脑有四百多年历史，是养生药膳，大补，也是太原人的独特味道。
广东，粥的种类五花八门。咸煎粥、生滚粥、分秒之差的味道，考验的是店家的耐心和匠心。
云南，大理巍山的 热油粉，可以加饵块、锅巴、米线、油条、火腿肠、肉酱......几乎可以将一切美味都加进去。
开封，西门 郑羊双肠油而不腻，有肠，有包，有肚，有奶，还有爬豆。 辣辣刘胡辣汤酸酸辣辣，是老街坊几十年的厚爱。
《第五集 破晓之境》
每个地域的早餐，与当地的山水息息相关。风俗、文化、地理都会影响食物的择选。当第一缕阳光照耀大地，人们清晨起床，恍恍惚惚走向早餐店，吃到第一口食物，心灵，仿佛才开始苏醒。
宁夏吴忠，吃着羊杂碎，喝着八宝茶，就是当地人最享受的时刻。 杜优素羊杂碎中的面肺与饸烙面在汤汁里完美融合，几十年的味道，没变过。
甘肃，兰州人的早晨，从一碗 牛肉面开始。卤蛋、牛肉、白萝卜、油泼辣子，一青二白三红，吃得人心满意足。
贵州遵义，驱寒排湿的 戴家羊肉粉，因地制宜，一方食物养一方人。
恩施， 袁氏油香便捷顶饱，绝对是一分钱一分货的实在。
呼和浩特， 沁园烧卖的砖茶鲜香四溢，烧卖晶莹剔透，味浓不腻。老板讲求诚信，特别重视品质。
昆明，官渡古镇， 眼镜粑粑的品种很多：胡麻、玫瑰豆沙、白糖花生、白饼。老板老杨要做极致的粑粑，将舌尖的美味长久传承下去。
云南大理， 巍山粑肉饵丝，鲜美软糯，一旦在手，千金都不换。
广西东兴， 京族风吹饼很有特点， 老唐卷粉味道细腻。
拉萨， 藏面的牦牛肉汤原汁原味，唤醒整个高原的清晨。
《第六集 你好早安》
年关将至，思乡的人匆匆返回家乡。一到家，先吃一碗当地的美食，一整年的辛苦和漂泊就得到了慰藉。
辽宁鞍山， 佳红锅烙是思念家乡的年的味道。 杀猪菜最有年味，配上解腻的高粱米碴子，都是团聚的象征，也才有年的气氛。一家人团团圆圆，和和睦睦。
开封， 赵家名吃四味菜的牛骨汤里放入牛肉、丸子、黄花菜、面筋，街坊邻居就喜欢他们家的味道，吃了几十年。赵家的兄弟姐妹都很和睦，互帮互助，将家族美味传承下去。
开封， 王记早餐豆皮卷油条是长垣家庭早餐的典型形式，一家人分工合作，为家而作，用心经营。
湖南常德， 刘聋子粉馆的牛肉米粉，用几十种药材做码子，嗦粉的人根本停不下来。
南京， 汪家馄饨是本地人的家常味，一句“阿要辣油”立即拉近了彼此的距离，润滑爽口的小馄饨，南京人百吃不腻。
上海，油条、老虎脚爪、葱油饼都是美味。 和乐点心店的灌汤锅贴汁水四溢，让人念念不忘。一家人兢兢业业，将每天的日子都过成了满足。
当我们享受桌上的每顿早餐，也就把握了实实在在的生活，对自己认真的人，运气总不会太差。
在这张美食品牌地图上，你找到你的家乡美食了吗？你好，早安。
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