今天是是休息日，大家都说很久没有在一起聚聚了，于是早餐后都集中到姨妈家。姨妈说都是在外面讨生活的人，聚在一起图的就是热闹、自在。如果去外面吃饭，吃完饭拍拍屁股走人了，没什么意思，提议在家吃饭。没想到平时吃惯了饭店的大老板们都举双手赞成，姨妈乐呵呵地拉着我去买菜做饭。
跑了一圈回来，姨妈马不停蹄地开始干起来，脸上的皱纹似乎也因为这次聚会而乐开了花。我给她打下手，2个人共做了10道菜，颜值谈不上惊艳，可味道都是大家心心念念的家乡味。一起来看看做了哪10道菜，你们觉得怎么样。
第1道:萝卜焖牛腩
这道牛肉焖牛腩看着没有饭店那样红红火火，但是份量超级足。大概用了2.5斤牛腩，搭配了1根白萝卜，微辣中透着鲜。牛腩有嚼劲，一点腥味也没有，萝卜入口即化。
牛腩买回来后把表面一些筋膜去掉，然后逆着纹理切小块泡入冷水中。大概泡了45分钟后，加面粉和盐搓洗干净。牛腩焯水后用温水冲洗干净放入高压锅中，锅中加入豆瓣酱、葱白、姜、茶叶包、黄酒、豆蔻1个、香叶2片、白芷2个。大概炖了15分钟后倒入切小块的萝卜，加盐调味，焖煮5分钟就出锅了。
第2道:烤鸭
大家看这个菜心摆盘没有饭店的好，但是颜色和味道比饭店好百倍。撕掉菜心杆部的皮，然后泡入淘米水中搓洗干净，倒入锅中焯水。焯水时加1勺盐和1勺油保持颜色不变的同时又增加了底味。锅中加猪油滑锅，再倒入菜心大火快速炒。等菜杆快熟时加盐调味，翻炒几下就出锅。
烤鸭是我操刀的，切得大小不一。不过切的时候明显感觉香气更甚，肉质有弹性。果然不出所料，烤鸭上桌后大家赞不绝口，一会儿就光盘了。
第3道:清炒菜心
大家看这个菜心摆盘没有饭店的好，但是颜色和味道比饭店好百倍。撕掉菜心杆部的皮，然后泡入淘米水中搓洗干净，倒入锅中焯水。焯水时加1勺盐和1勺油保持颜色不变的同时又增加了底味。锅中加猪油滑锅，再倒入菜心大火快速炒。等菜干快熟时加盐调味，翻炒几下就出锅。
用猪油炒出来的菜心香、软，吃起来无渣。几个平时不爱吃青菜的小朋友今天也吃了很多，都对姨妈竖大拇指，不停的说好吃。大家可以试试用猪油炒菜心，比其他油炒的好吃多了。
第4道:卤鸭脚
别看就一碟子鸭脚摆那儿，没有蒜末、葱花、小米辣点缀，但是你尝一口就会不由自主地想着再来一个。姨妈买鸭脚的时候特意让摊主多要了一点烤鸭汤放在鸭脚中，既给鸭脚保温又让鸭脚泡在汤中提味了。姜不愧是老的辣，又和姨妈学习了一招。
第5道:卤千张
卤千张也是我们老家的特色菜，可惜外面吃不到。今天姨妈找卖烤鸭的摊主多要了烤鸭汤，然后用烤鸭汤来煮千张，再配上香叶、八角等大料，味道一点不逊色大厨做的。
饭桌上我偷偷的瞄大家，大家对这道菜也赞不绝口，还以为是哪个卤菜店卖的。有人问姨妈卤菜店位置，姨妈笑笑，说想吃就常过来坐坐。
第6道:韭菜炒河虾
韭菜炒河虾看起来是不是很有食欲？虽然是河虾，但是在购买的时候姨妈是一个一个挑的。每个河虾个头都挺大，肉质很Q弹。
做这道菜时姨妈让我用淀粉、料酒、盐、姜、生抽把河虾拌一拌，腌制了15分钟左右。腌制好后又倒入锅中炸，金黄后捞出沥干油。河虾倒入锅中搭配韭菜爆炒了一下，那个香味老远就能闻到。
第7道:鸡焖毛豆米
一直觉得老年人做的菜汤汤水水比较多，口感不佳。姨妈是例外，她做的毛豆米焖鸡，鸡肉看着很干，但是肉质很嫩，特别鲜。大家都说这道菜比饭店烧的好吃，自然的鲜味，不像饭店都是调料调出的复合味。
我想做这道菜的技巧一共有2点，1点是姨妈把鸡块倒入锅中时用小火不停的炒，鸡块颜色变白、鸡肉上一点水都看不到时加入料酒、生抽、老抽翻炒焖几分钟；这样做完全是激发了鸡自身的鲜味出来了。第2点是加开水焖煮，这可能是肉质不柴的原因所在。
第8道菜:老母鸡汤
大家看老母鸡汤黄黄的，是不是很诱人？我今天才知道想要鸡汤黄、香并不是只有土鸡、老母鸡才可以做到。我们炖鸡汤时加一点鸡油，这样炖出来就黄、香。用这汤涮菜或者是下面条，特别鲜美，是味精鸡精无法比拟的。
经常下饭店的亲戚问姨妈今天是不是买到人家自家养的鸡，姨妈同样笑笑，说想吃就过来，天天都能让你们吃上。
第9道菜:红烧鱼
姨妈在烧鱼前把鱼全部剁成小块，然后加入料酒、葱结、姜、生抽、老抽搅拌一下，腌制了15分钟左右。锅中加入菜籽油，鱼块倒进去煎了一下后倒入开水没过鱼，再加了1勺盐小火煮。直到锅中汤汁快干时，再次加盐、放了一点葱花，小火焖了3分钟左右就盛出来了。中间没有翻炒没有揭开锅，就这样味道比烤活鱼、水煮鱼都好吃。
大家开始没动筷子，后来在姨妈再三说好吃下有人吃了一口，结果一会儿连汤都被大家拌米饭吃了。他们说真不能“以貌取人”，下次还要吃。
第10道:红烧肉焖甲鱼
我胆子小，姨妈做这道菜时我不敢向前走一步，不知道具体步骤。端上餐桌后，众人说红烧肉特别软糯，鲜而不腻。甲鱼也不是我的菜，只听他们夸夸夸，应该也不错。
结语:今天和姨妈联手做了10道菜，大家都说实惠，都是家乡味，比外面好吃多了。也许这就是亲情的缘故吧，即使颜值不高，味道不好，大家也会称赞不已。
