现在是冬天，平常吃山珍海味，油腻食物吃多了，容易长胖长肉，记住饮食合理均衡，注重荤素搭配，这样既可以开胃，还可以解油腻，怎么吃都不长胖。今天分享一道美味的补钙搭配——空心菜炒肉末，空心菜虽然冬天贵一些，但是比白萝卜更受欢迎，吃起来喷香下饭，不妨一试。冬天，多给孩子吃这菜，每天炒一盘，解油腻，补钙质，孩子长个头。
【空心菜炒猪肉末的养生食谱分析】
食材明细：选购新鲜空心菜（空心菜又叫做通心菜，空心菜一般在夏秋上市，但是冬天属于反季节蔬菜，价格相对贵一些，主要看根茎的新鲜程度，如果叶片非常翠绿，根茎没有发灰和变蔫的现象，那么肯定都是新鲜空心菜，空心菜一定要选择当天买当天吃），选择新鲜猪肉（猪肉要选择肥瘦相间，肉质红润色泽，闻起来没有异味，猪肉不要选购冰冻的猪肉），选择几个干辣椒，一些玉米淀粉，若干植物油，清水少许，一些胡椒粉和鸡精，少许料酒，蚝油少许，香油若干，葱若干，其他。
难度分析：空心菜和猪肉选择很关键，猪肉末需要腌制好，空心菜需要焯水，掌握烹饪这道菜的技巧，难度适中。
第一步：将选购好的空心菜摘掉叶子，将空心菜清水洗干净，然后准备煮一大锅清水，煮沸后焯水10秒左右，这样让空心菜更加翠绿，口感更好一些，空心菜梗切成段备用。
第二步：将新鲜猪肉反复冲洗，猪肉全部用破壁机将猪肉搅碎，猪肉末搁在碗中，猪肉末之中加上盐若干，少许料酒，一些生姜丝，加上玉米淀粉，猪肉末抓一抓，让猪肉末全部腌制入味。
第三步：将一些干辣椒切成小段，生姜也切成细丝，小葱全部切好，准备好腌制入味的肉末和空心菜段，开始学习这盘空心菜的吃法。
第四步：将锅底清洗干净，锅底多加植物油，油温烧热一会儿，下入一些猪肉末炒一炒，然后用锅铲将猪肉末炒熟，猪肉末变色证明猪肉末炒好，还可以加上一小勺老抽上色，将肉末装盘。
第五步：然后锅底不用清洗，然后倒入空心菜梗，快速煸炒一小会儿，分别加上大蒜和干辣椒炒一炒。
第六步：空心菜段下锅煸炒，然后分别加上蚝油少许，一些生抽，加上一些食盐，鸡精若干，快速煸炒一小会儿。
第七步：翻炒均匀，这道鲜香入味，百吃不腻的空心菜炒肉末做好了，荤素合理，不妨一试。
好处：空心菜是叶片翠绿，根茎脆嫩的根茎蔬菜，根茎和叶子都能够食用，清炒不如这样吃，搭配猪肉末一起吃，吃起来色香味都俱全，营养非常全面营养，空心菜梗含有钙质和钾元素，氟元素含量很高，能够起到补充钙元素，加速各种营养的吸收，为孩子补充钙质，还可以帮助预防龋齿，抵抗口臭的尴尬，而且这道菜吃起来不腻，解油腻，好吃不长胖。
空心菜换一换新吃法，比萝卜还好吃，你们学会这盘空心菜的新吃法？（所有图片来自网络）