现在，到了冬天以来，除了菠菜和白菜以外，还有一种四季都能够食用的蔬菜很受欢迎，它就是西兰花，其实西兰花水煮后就能够食用，搭配虾仁一起吃，鲜味十足，热量超级低，不妨一试。冬天，吃菠菜吃白菜，不如吃它，营养极高，爽脆鲜嫩，给肉都不换。
【西兰花炒虾仁的具体做法】
食材准备：选购西兰花一颗（西兰花主要选择色泽翠绿，不要泛黄的西兰花，建议选择根茎少，叶片非常紧实的西兰花），准备200克新鲜的活虾（又叫做大虾，一定选择外壳透明，没有出现黑点，有黑点的大虾是养殖环境不好的大虾，大虾一定选择活虾，建议不要选择冰冻下，会影响这道菜的鲜味和口感），生姜若干块，大蒜几瓣，少许料酒，一勺半淀粉，生抽和料酒若干，清水几大碗，食盐若干，鸡精和味精少许，其他。
难度分析：西兰花和虾仁选择都很重要，虾仁要去掉虾线，虾仁要腌制一会儿，西兰花需要焯水处理，掌握这道西兰花炒虾仁的步骤。
烹饪步骤1：将一朵西兰花用手掰成小段，将多余的西兰花花梗切掉，不要用清水冲洗，这样会让虫卵躲在西兰花里面。
烹饪步骤2：将生姜和大葱分别切好，大蒜拍成蒜泥，将新鲜的大虾去掉虾头，大虾背开一个口子，用牙签将虾线挑出来，清水洗净备用。
烹饪步骤3：去掉虾线的虾仁放在碗中，加上一些料酒，少许生抽，加上葱姜丝，撒上食盐搅拌均匀，让虾仁全部腌制入味。
烹饪步骤4：准备煮一大锅清水，多撒上一些食盐，西兰花冷水下锅煮一煮，焯水几分钟，让西兰花色泽更加翠绿，然后放在冷水浸泡，西兰花不要焯水太长时间，控干西兰花水分备用。
烹饪步骤5：起锅多烧一些热油，分别下入姜蒜煸炒，加上少许虾仁爆炒，等待虾仁全部变色，证明虾仁基本炒熟了。
烹饪步骤6：然后把焯水后的西兰花倒入锅中，翻炒2分钟左右，加上少许食盐调味，一小勺生抽和蚝油，加上少许清水。
烹饪步骤7：快速将其煸炒片刻，加上鸡精少许，等待食材入味，装盘出锅，这道超级低卡路里的西兰花炒虾仁做好了，虾仁非常鲜嫩，西兰花非常脆爽，清淡可口，营养价值非常高，家里人都爱吃。
小贴士：西兰花是一种十字花科的蔬菜，花茎含有许多虫卵和脏东西，不能够直接用水冲洗，需要把西兰花用盐水焯水，能够赶跑里面的虫卵，还可以让西兰花更加脆爽，口感和营养价值更高。虾仁需要去掉虾线，虾仁要多腌制一会儿，记得要热锅冷油炒虾仁，最后倒入西兰花一起炒，最后加上调味料，翻炒均匀，出锅。
好处：西兰花是绿色的蔬菜，根茎翠绿，营养价值高，但是热量不高，搭配虾仁一起吃，鲜味十足，让营养最大化，虽然营养价值很高，但是不容易长胖，可以帮助解油腻，刮油排毒，达到瘦身的目的，可以做成减肥菜来食用。
你们学会这道西兰花炒虾仁的做法？（所有图片来自网络）